Творожные кольца

[panfairy]

Я уже писала про творожное тесто. Так вот - оно получается в некотором роде слоеным. А если его так хитро раскатать, припылив мукой - тогда получится мегаслоеное, хрустящее и рассыпчатое тестушко

Comments

Боже, яка краса

[nadaki]

Обязательно сделаю на выходных!

Re: Боже, яка краса

[panfairy]

:)

Re: Боже, яка краса

[nadaki]

... ты представляешь - в тетерадке моей мамы есть этот рецепт...и я стописят раз делала по нему печенюхи, но никогда не придерживалась описанной технолгии.
Замесила тесто, первый раз отдыхает в холодильнике...

Re: Боже, яка краса

[panfairy]

Да, я тоже всегда просто смешивала все. А когда сделала наконец-то как надо - очень сильно удивилась.))

[anonymous]

Муки не мало?
Нужен ли разрыхлитель или сода?

[panfairy]

Муки достаточно. Разрыхлитель и сода не для этого рецепта. Это тесто по типу слоеного. За счет того что тесто охлаждается, припыляется мукой и раскатывается нескольколько раз - формируются слои, которые при выпекании поднимаются.

?

[anonymous]

А на ночь готовое тесто можно оставить в холодильнике? Или потеряет слоистость?

Re: ?

[panfairy]

Да, можно оставить в холодильнике

[anonymous]

Я давно уже пеку и разбираюсь в этом деле, прочитав рецепт я удивилась, что изделие может так подняться как из настоящего слоённого теста. Сделала всё как по рецепту, но получились обычные печенья, никого намёка на слоённость как показано на фото.

[panfairy]

Жаль, что не вышло как на фото. Возможно творог был не подходящий. Это и есть слоеное тесто, просто с творогом.
Фото мое, делала все как написано.

[angel_ccc]

Простите, а сахар весь уходит на посыпку? В тесто не добавлять?

С уважением

[panfairy]

Добрый день. По этому рецепту - да, весь на посыпку, в тесто не надо.

На всякий случай про слоистость - тут она достигается обильным припылением мукой между слоями теста. Припылять надо не слегка, а хорошенько.

[angel_ccc]

Спасибо за ответ. Видимо, да, я маловато пропылила. Но зато получились вкусные печеньки :)
Буду еще попробовать, очень люблю творожное тесто, но очень редко пеку :)

[panfairy]

Успехов и вкусной выпечки!))

творожное слоеное тесто

[anonymous]

Добрый день, не совсем понятно, когда раскатали тесто, сложили, остудили, затем 2-3 раза повторить, при этом каждый раз раскатывать "конверт"и присыпать?

Re: творожное слоеное тесто

[panfairy]

Добрый день. Да, нужно раскатывать охлажденный конверт из теста. И про форму конверта - лучше складывать не в буквальном смысле конверт, а так, чтоб одна сторона полностью накрывала нижнюю. Или как показано на фото по ссылке https://c.radikal.ru/c15/1808/03/f6ae9d30224e.jpg