Котлеты из мозгов

[panfairy]

500 г мозгов
125 г сухарей
1 ч.л. смеси кориандра, гвоздики, мускатного ореха
3 желтка
90 г слив. масла
соль, перец
лимон

1. Мозг замочить на 30 мин. в холодной воде. Снять все пленочки, аккуратно промыть. Нарезать мелкими кубиками.
2. Смешать сухари с солью, перцем, смесью специй. Мозги смешать с желтками, затем с сухарями. Сформировать из полученной смеси котлетки и обжарить их в смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки.
3. Подавать горячими, взбрызнув лимонным соком.