Говоря о развитии русской кухни, мы часто упускаем из виду простой факт. Изменялись не только рецепты, появлялись новые продукты, осваивались иностранные гастрономические практики. Но был и еще один важный процесс - изменение кухонной техники. Эволюция технологической базы кулинарии происходила постепенно, но достаточно заметно даже к началу XX ( Read more... )