Отечественный общепит не вчера родился. И сегодняшние маркетологи многое бы приобрели, копаясь в моделях и формах всяких «едальных» и «питейных» заведений прошлых веков. Вообще удивительно: азиатский общепит не меняется веками (если не тысячелетиями). Мы же все ищем.


( Read more... )

Купеческие загулы в старой России давно стали легендами. В Москве, вон, в ресторане «Эрмитаж» цирковую свинью украли и приказали зажарить. Но и Питер не отставал, поддавал жару.


( Read more... )

«Чем в них кормят в этих трактирах? Это - мясо, которое за негодностью выбрасывалось, затем опять бралось, дезинфекцировалось, приправлялось и подавалось на стол. Мне приходилось выбрасывать жареную испорченную курицу, и я видел, что ее подбирают».


( Read more... )

Бравурные отчеты о достижениях - наша национальная черта. Сегодня меряются с «проклятыми 90-ми», при СССР надои и покосы сравнивали с 1913 годом. А вот в 1923 году хвалиться особо было нечем. Но все равно находили предмет для гордости.


( Read more... )

Русский трактир - это не только еда и выпивка. Это еще и безграничный простор для человеческой глупости и болтовни. А длинный язык в нашем богоспасаемом отечестве издавна не был признаком длинной жизни. В общем, слово - не воробей. А фраза «слово и дело» частенько звучала и по поводу застольных разговоров. Что и подтверждает эта жестокая история.
( Read more... )

Так есть ли перспектива у российского фаст-фуда? Это пельмени с водкой или аналог старых русских трактиров? Оживившаяся в связи с известной «режиссерской» инициативой дискуссия захватила СМИ. А радио «Говорит Москва» даже пригласило меня рассказать о прошлом нашего общепита.


( Read more... )