Загадка русской пасхи - из творога или из теста?

[p_syutkin]

Не скажу, что эта загадка сводила меня с ума в детстве. Но уже тогда, переехав с родителями из Краснодара в Москву, я обратил внимание на один любопытный факт. У бабушки с дедушкой на юге пасхой отчего-то назывался кулич. А в столице пасха непременно была творожной.

Comments

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[toropyggka]

И ведь не возразишь ничего. :))

[p_syutkin]

Но точного и все объясняющего ответа все равно у нас нет.

[toropyggka]

Мы будем просто верить. Уплетая за обе щеки и пасху и куличи.

Кстати, а не приведете ли рецепта творожной пасхи? Может, есть разные варианта, или она всюду одинакова: творог вымешивается, перетирается, добавляются специи и изюм, потом все под пресс?

[p_syutkin]

Конечно. Вот наш семейный рецепт в изложении Ольги на сайте Гастроном: http://www.gastronom.ru/text/recept-pashi-1004312

[alin_mer]

Хорошо помню бабушкины доски для приготовления творожной пасхи - с выделанными крестами, копьем и буквами IНЦИ и ХВ. Пасха делалась непременно с ванилью, курагой, орехами. Стояла на столе белоснежной глыбой. Но мы, дети, все же больше любили куличи, разные - с изюмом, с цукатами, шоколадный, с выпеченными крестами или выложенными цветным сахаром или монпансье, с пышными белыми шапками. А самым красивым на столе, конечно, был пасхальный барашек из масла. Зачем он делался? Только для красоты? На пасху в ночь на окна вешались красные шторы, а утром - белые, и скатерти на столах - белые, а дорожки и ковры менялись на красные. К Троице дом становился бело-зеленым. И ведь все это в советские времена.

[p_syutkin]

Как интересно, вы делали барашка из масла? У нас есть форма для него. Но я всегда считал, что барашек тоже выпекался.

[alin_mer]

Бабушка рассказывала про сахарных барашков её детства - их продавали в магазинах, ими украшали витрины. Но домашних барашков делали из масла - с завитками шерсти, закрученными рогами и глазами из перца горошка. Печенье тоже пекли - ангелов и барашков. Ангелам крылья покрывали белой глазурью, а барашкам - тушки, они становились похожими на облака. Таких же ангелов делали на Рождество. Бабушка все сокрушалась, что вот в ее детстве ангелов покрывали золотом, а сейчас, мол, где такое взять. Да, и формой барашки различались. Барашки-печенье - обычные, плоские, как любое песочное печенье в формочке. А из масла - те объемные, горкой на блюде туловище, к нему голова с рогами приделана.

[p_syutkin]

А мы вот такого барашка делаем:

[cheliaev]

Спасибо, Павел, чрезвычайно интересно.

[p_syutkin]

Я рад, Сергей.

[paninina]

на Алтае чаще пасочками , пасками куличи зовут

[p_syutkin]

Вот. Интересно. Значит, не только на юге название это прижилось.

[paninina]

на Алтае-то не только название прижилось ))) Там прижились казаки,немцы, украинцы, и навалом ещё народу с европейской сторонки )))

[p_syutkin]

Это, наверное, все и объясняет :))