самый простой борщ или необыкновенные превращения обычных овощей.

[oll_vill]

Зову сегодня соседку (кстати, профессионального повара) на обед - уж больно любит она мои постные борщи, а сама готовит только на мясном бульоне, с огромными кусками мяса или с петухом

Comments

[eernestine]

ОЛЯ! Желаю вернуться с победой с Чемпионата борщей!

Борщей неинтересных в мире нет!

[oll_vill]

Уже одна победа была: http://oll-vill.livejournal.com/375830.html :)
А сейчас чемпионат будет среди ресторанов, а среди нас, простых смертных, будет конкурс рецептов :)
Больше борщей - хороших и разных!

[eernestine]

Ага! Мы вот традиционно в семье раздавливаем в борще картошку - это вместо добавления муки.
Свекровь добавляет в постный борщ синенькие для грибного вкуса.
Сельская родня мужа не представляет, как можно борщ не " закислювати" - добавить при варке кефир или простоквашу ( польско-литовскиий вариант).
Мамочка моя без белых грибов постный борщ не варила, а лук зажаривала до коричневого.
А вот в одном селе я услышала, что если у тебя лук в борще темный, то ты "чорного ( брюнета) любиш"!)

[oll_vill]

Так ведь сколько хозяек, столько и борщей:) И у каждой самый-самый правильный рецепт.:)
Бабушка мужа, например, для кислоты добавляла в борщ вишневый сок.
А мука - это тоже из бабушкиного рецепта, я не добавляю.
А я не представляю, как можно в борщ добавлять простоквашу? :)

[eernestine]

... и некоторые сахара ложку добавляют, для остроты!

Самое любопытное, что с простоквашей-кефиром был такой интересный сливочный привкус. А сметану всё равно добавляли!

[oll_vill]

Тут уже нужно по вкусу регулировать - иногда добавляю сахар, когда получается кисловато.
Любопытно, нужно будет попробовать с простоквашей.
Я в Польше видела в продаже заправку для борща - называется "борщок" - она была белого цвета, может быть это оно и есть?

[eernestine]

С простоквашей, кефиром, любым подобным продуктом они в селе делали, имея свою корову. Но борщ какой-то замутнённый от этого, а я люблю оранжево-красный.
Правда, у меня он тоже не прозрачный от давленой картошки. Давлю я ее прямо в кастрюле, когда сварится ( до капусты)- а вот свекровь ее достает и давит в макитре - а потом обратно в кастрюлю.
Я сейчас разленилась и добавляю приправу "10 овочів", прям с ихним глутаминатом натрия))- что, конечно, плохо.

[eernestine]

Оль, а на фото 4 картошинки - ты столько и кладешь?
Мы на столько овощей штук 6 кладем.

[oll_vill]

Я предпочитаю, чтобы в борще было больше капусты , поэтому картошки кладу немного. Но из-за того, что она порезана маленькими кусочками недостатка не ощущается.
Это количество овощей на 3-х литровую кастрюлю

[eernestine]

Ну ты погляди, чего творится:
http://fishki.net/1430031-muzhchina-zastrjal-v-ventiljacionnoj-shahte-kogda-polez-na-zapah-borwa.html

И кино про него же:https://www.youtube.com/watch?v=eVXFYCl6QF0