Полендвица или я продолжаю удивлять и радовать:))

[olgrig]

Эти выходные ознаменовались не только удачно опробованым рецептом морковной выпечки без муки с просьбой скорейшего повторения, но и шедеврално-вкусного вяленого мяса, сделаного по рецепту alely .
Мой самый главный ценитель сказал, что ЭТО НЕЧТО!!!!что вкуснее - нет из мяса ничего подобного!!

Comments

[child__]

это крутооо...
обалдеть :)

[olgrig]

да, мы тоже так решили:))

[child__]

ты как вообще там?

[olgrig]

пока - .....попозже, ладно?
чего-то я ...

[alely]

Оля красивое мясо какое получилось!!!
очень, очень рада что вам понравилось:)На здоровье!
честно говоря ждала с замиранием сердца, все ли получится)

[olgrig]

Алеся! Как видишь!!СУПЕР!!Можно и расслабиться:)))))))))))))
СПАСИБО!!!

[ravenstormc]

спасибо за идею новую для меня)
Есть пару вопросов: у вас хорошо проветриваемая кухня? Часто форточку открываете? А то мне хотца полендвицы, но стремаюсь) Дома давно не делали что-то: делаем по старому бабушкинскому рецепту, но оно плесневеет( Может специй мало-соли много, может еще какой фактор...

[alely]

извините что вмешаюсь, но тут главное помоему хорошо просолить мясо, соль как бы консервирует его. а уже вялиться оно будет больше или меньше в зависимости от тех самых факторов.

[ravenstormc]

вот просаливали ВСЕГДА очень хорошо
поэтому подозреваю иной фактор
таки больше 10 лет помогаю этим ханиматься

[alely]

наверное и другой фактор возможен. согласна)
а что все 10лет плесневеет мясо?

[everley]

это шейка?))) синина?

[olgrig]

это спинка, тот кусок, что вдоль хребта, вернее - его начало и конец:))что очень влияет на цену:))что весьма немаловано:))

[olgrig]

я добавила фото первого мяса (тогда "потерялось":(( ) и второго раза.

[yevgeniya57]

Оля, красота какая, похоже на коппу. Попробую сделать. А куда лучше убирать вялиться - в закрытое помещение или, например , на улицу? Я могу в винный погреб положить, где темно, или наоборот на бэк-ярде где-нибудь подвесить. Или по большому счету все равно ?

[olgrig]

бэк-ярде - ты не забывай, что я "темная"- вас ист дас?
так - я буду делать и летом!!!Вешать буду на террасе, там, где НЕТ солнца, но ЕСТЬ ВЕТЕРОК.
Надеюсь я хоть понятно сказала?а то :
у меня на кухне НЕТУ!!!вытяжки:(((
НЕТУ и форточки, потому, как окна нет:((
Даже НЕТУ батареи отопления:((
Кухня отапливается теплом от приготовления пищи:((
НО!!!очень часто, когда я готовлю , я открываю ДВЕРЬ на террасу, муж вообще (когда ест без меня) - держит дверь открытой
сейчас уже хорошие погоды и я часто открываю дверь
вот так!
Мясо висело тоже над дверью, на карнизе

[yevgeniya57]

Дас ис наш садик-огородик, внутренний дворик с цветочками и кустами. Но я поняла, что нужно темно и продуваемо. Оль, а вот еще, какой лучше брать кусман свинины ? Здесь продаются либо уже наструганные на отбивные, тонкие и плоские, либо большие куски. Как такой большой и толстый скручивать в колбаску ?

[olgrig]

http://www.google.de/search?q=%D1%81%D1%85%D0%B5%D0%BC%D0%B0+%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B8+%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9+%D1%82%D1%83%D1%88%D0%B8&rlz=1I7SUNC_de... )