Кулинарное. Карамелизованная тыква к утке.
Такой гарнир я уже презентовала, и даже не один раз. Это рецепт карамелизованной тыквы Баттернат для тех, кто не любит тыкву, или просто к ней равнодушен. Но нет предела совершенству, и мне кажется, что я, наконец, достигла в этом блюде определенного идеала не только по вкусу, но и по внешнему виду, что для меня не менее важно. Так что обновляю информацию.
Чем хороша конкретно мускатная тыква Баттернат? В первую очередь тем, что ее совершенно не обязательно съедать сразу. Очень удобно нарезать всю тыкву кубиком и заморозить порционно - Баттернат прекрасно переносит заморозку, и жарить можно не размораживая, тыква отлично приготовится, сохраняя ровный аккуратный кубик. В отличие от некоторых других видов тыквы, которые при размораживании годятся только в суп или в вафли - потому что при термообработке превращаются в неопрятную кашу. Второе достоинство это цвет. Ярко-оранжевая мякоть украсит вашу подачу и может визуально "вытащить" даже не самое удачное блюдо.
Итак, для приготовления нам понадобится сливочное масло, коричневый сахар или сироп, белый крем-бальзамик, немного апельсинового сока (буквально пара столовых ложек на две порции тыквы) и цедры, сухие травы по вкусу, соль тоже по вкусу. Высыпаем тыкву в горячее растопленное масло на сковородку, и помешиваем, пока не схватится корочка. Добавляем сок и цедру, ждём, пока выпарится, продолжая помешивать. Затем добавляем белый бальзамик (темный не советую, цвет будет некрасивый, в этом была одна из моих первых ошибок), сахар и специи и доводим до лёгкого румянца. Собственно все. Ну, можно попробовать для гарантии, тыква должна быть достаточно мягкая. Это идеальный гарнир для любого жирного мяса - утки, свинины, баранины. При этом вкус тыквы будет не таким резким, поэтому ее едят даже те, кто тыкву не очень, мой муж, например.
Чем хороша конкретно мускатная тыква Баттернат? В первую очередь тем, что ее совершенно не обязательно съедать сразу. Очень удобно нарезать всю тыкву кубиком и заморозить порционно - Баттернат прекрасно переносит заморозку, и жарить можно не размораживая, тыква отлично приготовится, сохраняя ровный аккуратный кубик. В отличие от некоторых других видов тыквы, которые при размораживании годятся только в суп или в вафли - потому что при термообработке превращаются в неопрятную кашу. Второе достоинство это цвет. Ярко-оранжевая мякоть украсит вашу подачу и может визуально "вытащить" даже не самое удачное блюдо.
Итак, для приготовления нам понадобится сливочное масло, коричневый сахар или сироп, белый крем-бальзамик, немного апельсинового сока (буквально пара столовых ложек на две порции тыквы) и цедры, сухие травы по вкусу, соль тоже по вкусу. Высыпаем тыкву в горячее растопленное масло на сковородку, и помешиваем, пока не схватится корочка. Добавляем сок и цедру, ждём, пока выпарится, продолжая помешивать. Затем добавляем белый бальзамик (темный не советую, цвет будет некрасивый, в этом была одна из моих первых ошибок), сахар и специи и доводим до лёгкого румянца. Собственно все. Ну, можно попробовать для гарантии, тыква должна быть достаточно мягкая. Это идеальный гарнир для любого жирного мяса - утки, свинины, баранины. При этом вкус тыквы будет не таким резким, поэтому ее едят даже те, кто тыкву не очень, мой муж, например.