Рулет из индейки с черносливом (в ветчиннице Tescoma)

[oksi_dom]

Идея у меня была попробовать сделать рулет. Получилось вкусно! Но есть один нюанс. Я делала в дорогу, и это было моей ошибкой. После холодильника ветчина отлично нарезалась и на бутерброде практически не распадалась. Но в дороге от жары начинка стала отделяться от мяса и есть конечно было не удобно. Это надо учитывать.




Филе грудки индейки малое 800 г
Соль 10 г
Перец черный молотый 1\2ч.л.
Текила (водка) 1ст.л.
Лед 80 г
Начинка:
Чернослив без косточек 150 г
Сливки 100 г

Мясо измельчить в блендере.

Добавить текилу, соль, сахар, перемешать.

Лед измельчить, добавить в фарш, перемешать.

Отбить фарш руками 20 минут, при помощи комбайна, ХП и пр - 10 минут.

Для начинки чернослив со сливками измельчить в блендере.

Далее фарш выложить на мокрое полотенце. Разровнять руками в прямоугольник, ширина одной стороны которого чуть больше высоты ветчинницы. При помощи полотенца свернуть рулетом, прижать руками. Рулет уложить в ветчинницу.








Утрамбовать, закрыть и поставить в холодильник на 12 часов.

Поставить ветчинницу в кастрюлю с водой, довести до 70-75С и варить 3 часа.

Далее охладить под холодной водой, слить лишнюю жидкость (у меня было всего 15 г), убрать в холодильник для созревания на 12 часов.