Мягкий хлеб "Le pain de mie anglo-saхon" от Apollonia Poilane

[oksi_dom]

Рецепт из блога ТРАКТИР увидела у Марины merily9. Пройти мимо просто по определению не могла, потому что мы за такой мякиш родину продадим.))))

Хлеб фантастический. Мякиш мало того, что ножом не режется (поддался только филейному ножу ручной работы), но еще и не фотографируется. Пока таскала свет туда-сюда, уронила и разбила очередную (ТРЕТЬЮ!!!!)

Comments

[vasena_vasilisa]

Прекрасный тостовый хлеб! Мякиш просто ажурный...

[oksi_dom]

Спасибо, Васена! Я такая довольная!!!!!! Прямо как антидепрессант действует на меня такой хлб.)

[vasena_vasilisa]

Я всегда говорила, что хлебопечение это своеобразная психотерапия.
А что за лампы ты умудрилась разбить?

[oksi_dom]

Лампы у меня для подсветки (я ж по ночам фотаю) 250вт, энергосберегающие. А места мало на кухне, когда начинаю туда-сюда двигать, обязательно за что-нибудь зацеплюсь.((

[merily9]

Со смальцем и сывороткой еще вкуснее. Смалец есть, так что тоже попробую

[vasena_vasilisa]

Со смальцем хорош из ц.з. муки, а в чисто пшеничном, мне кажется, все-таки сливочное масло лучше ( в идеале-хороший маргарин). Я пробовала, как ни крути, а смалец дает свой вкус...

[oksi_dom]

Ты знаешь, не было привкуса совсем. Я-то смалец добавила только потому, что масла не было в достаточном кол-ве. Более того, там смалец был сборный: индейка+свинина. Тоже боялась, что будет привкус. И при замесе и манипуляциях с тестом очень сильно пахло. А в готовом хлебе все нормально было, без привкуса. Но это конечно все индивидуально.

[vasena_vasilisa]

У меня смалец натоплен из нутряного свиного жира, белый, чистый, красивый...Но вот убей меня, я его вкус чувствую. Надо попробовать его еще с яблоком перетопить, говорят, помогает.