begemotik64
in
oede
О сале копченом замолвлю я слово.
Нет ребяты, вы как хотите, а коптильня в доме быть должна. Пусть маленькая, пусть самодельная, на плиту поставить, но надо.
Вчера коптила подчеревок свиной пряного посолу.
Состав пряной смеси:
черный, белый и ямайский перец, корица, гвоздика, мускат, можжевеловые ягоды. Плюс имбирь в порошке. Ну, соль, конечно, сахар коричневый нерафинированный ув обязательном порядке. За сей рецепт огромный респект newvas. Кстати, в этот раз имбирь был свежий, тонкими пластинками, и чеснок добавила, для разнообразия.
Кус солился 5 дней, полсуток сох.
После посола все пряности добросовестно стряхнула, протерла сабж салфетками,просушила на крюке на кухне под вентилятором, раскочегарила коптильню и загрузила первый кусок на пробу. Размер образца был 20х5х6. Верхняя прослойка мяса где-то 1,5см, ну и еще тоненькие посередине. Коптила 20минут, затем полчаса остужала в закрытой коптильне. Что я вам скажу, это не просто вкусно, это офигительно, феерически, у меня просто нет слов, чтобы описать восторг. Я до сих пор сало признавала только в сыром(в смысле, соленом) виде, но это, нежное, плачущее соком-слезами, ароматно-подкопченое... Это пока было горячее. Выдрала у мужа из зубов(а у себя оторвала от сердца) кусочек, с целью охладить-посмотреть как оно после холодильника - таки весьма, стало плотным, но не потеряло мягкости-нежности, во рту тает. Ничего, даже относительно похожего, на рынке не укупишь.
На гарнир был подкопченый же репчатый лук половинками. Был загнан на решетку коптильни вместе с салом. Чуть смягчился, приобрел светлокоричневый цвет, типа какао с молоком. На вкус сладко-пряный, и одновременно освежающий.
Сегодня луку накоптила целую решетку, пошел и в салат, и так, и в баклажанную икру.
Короче, господамы, все на борьбу с неграмотностью на поиски сего полезного девайса, и - коптить-коптить-коптить.
А я пошла трещучку готовить к посолу. А потом опять-таки коптить)))
Вчера коптила подчеревок свиной пряного посолу.
Состав пряной смеси:
черный, белый и ямайский перец, корица, гвоздика, мускат, можжевеловые ягоды. Плюс имбирь в порошке. Ну, соль, конечно, сахар коричневый нерафинированный ув обязательном порядке. За сей рецепт огромный респект newvas. Кстати, в этот раз имбирь был свежий, тонкими пластинками, и чеснок добавила, для разнообразия.
Кус солился 5 дней, полсуток сох.
После посола все пряности добросовестно стряхнула, протерла сабж салфетками,просушила на крюке на кухне под вентилятором, раскочегарила коптильню и загрузила первый кусок на пробу. Размер образца был 20х5х6. Верхняя прослойка мяса где-то 1,5см, ну и еще тоненькие посередине. Коптила 20минут, затем полчаса остужала в закрытой коптильне. Что я вам скажу, это не просто вкусно, это офигительно, феерически, у меня просто нет слов, чтобы описать восторг. Я до сих пор сало признавала только в сыром(в смысле, соленом) виде, но это, нежное, плачущее соком-слезами, ароматно-подкопченое... Это пока было горячее. Выдрала у мужа из зубов(а у себя оторвала от сердца) кусочек, с целью охладить-посмотреть как оно после холодильника - таки весьма, стало плотным, но не потеряло мягкости-нежности, во рту тает. Ничего, даже относительно похожего, на рынке не укупишь.
На гарнир был подкопченый же репчатый лук половинками. Был загнан на решетку коптильни вместе с салом. Чуть смягчился, приобрел светлокоричневый цвет, типа какао с молоком. На вкус сладко-пряный, и одновременно освежающий.
Сегодня луку накоптила целую решетку, пошел и в салат, и так, и в баклажанную икру.
Короче, господамы, все на борьбу с неграмотностью на поиски сего полезного девайса, и - коптить-коптить-коптить.
А я пошла трещучку готовить к посолу. А потом опять-таки коптить)))