Пары зеленого чая

[puma_blanca]

Хоть я и не знаток китайской кухни, меня привлекла книга Ин Чан Компстайн "Женьшень, бамбук, бок чой и другие вкусные "азиаты" (АСТ, Астрель, 2006). Оригинальное издание - Ying Chang Compestine "Secrets from a Healthy Asian Kitchen". Книга довольно своеобразная, сильно адаптирована под американскую домохозяйку, как черт ладана, боящуюся лишних жиров. В ассортименте представлены бульоны из кургрудей. Но есть и весьма любопытные идеи.

Меня привлекло использование зеленого чая в рецептах. Например, "Пельмени с тофу и грибами, приготовленные на пару зеленого чая".

Дома были свежие самолепные "пельмени" с семгой. Тесто мука + вода. Я вскипятила воду в манты-каскане, крепко посолила, кинула в воду пару пакетиков чая шиповник + каркаде и пару больших горстей крупнолистового зеленого чая. Автор советует брать зеленый чай в пакетиках, в соотношении к воде в 3-4 раза крепче, чем для питья.
Держала на пару 10-15 минут (точнее не засекла).
Как мне показалось, тесто приобрело легкий намек на приятную сладость. Но одного эксперимента для выводов мало, поэтому варку в парах разных жидкостей я продолжу.

Действительно ли такой метод с парами зеленого чая характерен для китайской кухни?
И какие мнения будут об этом методе, если его можно так назвать?