Масляная курица/ Butter chicken
Давеча экспериментировали с подругой Чац. Эксперимент прошел удачно, нам понравилось,ь даже если учесть, что вместо положенных трех часов мы мариновали курицу минут 10 от силы. Запахи по кухне плывут волшебные, курица получается сочная, пряности не горят, но при этом держат в тонусе, единственное, на что надо обратить внимание, так это на то, что очень соус плюется во время приготовления, так что будьте осторожны
1 ч. (150 гр.) сырых кешью
2 ч.л. гарам масалы
2 ч.л. молотого кориандра
3/4 ч.л. порошка чили
3 раздавленные зубчика чеснока
2 ч.л. натертого свежего имбиря
2 ст.л. белого уксуса (налили 2 чайные)
1/3 ч. (80 гр.) томатной пасты
1/2 ч. (140 гр.) йогурта
1 кг куриных бедрышек (использовали грудки, 800 гр)
80 гр. масла (клали поменьше)
1 коричневая луковица (брали красную)
1 палочка корицы
4 раздавленных коробочки кардамона
1 ч.л. сладкой паприки (не клали)
400 гр. томатного пюре (заменили мелко нарезанными помидорами)
3/4 ч. (180 мл.) куриного бульона
1 ч. (250 мл.) сливок
1. Смешать орехи, гарам масалу, кориандр и чили на сковороде, готовить до позолотения (есть такое слово?) орешков.
2. Смешать в процессоре ореховую массу с чесноком, имбирем, уксусом, томатной пастой и половиной йогурта до гладкости.
3. В большой миске смешать курицу (нарезанную на кусочки) с оставшимся йогуртом и ореховой смесью, закрыть, поставить на холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
4. Растопить масло в глубокой сковороде, обжарить лцу, палочку корицы и кардамон до коричневого оттенка.
5. Добавить куриную смесь, готовить 10 минут без крышки. Добавить паприку, помидоры и бульон, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 45 минут, периодически помешивая (мы готовили чуть меньше).
6. Вынуть корицу и кардамон, влить сливки. помешать и готовить ещё минут 5.
Подавать желательно с рисом.
Хочу отметить, что на следующий день (мы же не смогли всё осилить) вкус стал насыщенее.
Источник: Indian cooking, Australian Women's weekly
Пост публичный, тк готовила не одна