Ракушки с овощами в сливочном соусе
300 г ракушек (мини-конкильетте)
1 небольшой баклажан
1 большая луковица
100 г свежего шпината
2 зубчика чеснока
50-70 мл жирных сливок
1-2 ст ложки раст масла
соль, перец по вкусу
Ракушки отварить.
Лук мелко порезать и пожарить на раст масле до золотистого цвета.
Баклажан порезать тонкими полосками и тушить под крышкой вместе с луком около 10-15 мин.
Шпинат порезать, чеснок мелко порубить и добавить к баклажанам. Посолить, поперчить. Тушить 2-3 мин.
Добавить сливки, довести до кипения, убавить огонь до минимума. Прогреть ещё 1-2 мин и смешать с ракушками.
*12 часов