овощной согревающий суп с фасолью
Овощной согревающий суп-пюре с фасолью
Для моей семьи и для конкурса на сайте Агро-Альянса "Праздник урожая" тут.
Суп приготовлен в мультиварке, но конечно же, можно его сварить и обычным способом в кастрюле на плите.
В качестве специй для этого супа советую острые и пряные: карри, масалу и т.п.
Пюрируйте 2/3 или 1/2 от всего объема супа по своему желанию, можно и весь, но по-моему так интереснее, когда часть ингредиентов измельчена и в этой густой массе находятся ещё целые составляющие супа...
фасоль красная - 1 стак.
кабачок - 150 г
лук - 1 головка
морковь - 3 шт.
сельдерей - 1 стеб.
картофель (по желанию!) - 3 шт.
чеснок - 2 зубч.
оливковое масло - 2 ст.л.
пряные и острые специи - 0,5-1 ч.л.
соль - по вкусу
укроп - 1 пучок
вода около - 1,5 л
Фасоль нужно замочить, например, на ночь или на четыре часа. Затем сварить до готовности. Я сварила фасоль в мультиварке на автоматическом режиме "бобы" в двух стаканах воды.
Нашинкуйте лук, натрите морковь (у меня ооочень измельченная морковь после соковыжималки...), обжарьте их на оливковом масле в мультиварке на режиме "жарка" около десяти минут, посолите.
Кабачок нарежьте тонкими дольками, сельдерей кусочками, чеснок порубите и их добавьте к луку с морковью и обжарьте все вместе ещё около пяти минут.
Затем влейте около литра воды, по желанию добавьте картофель (но я не добавляла) и варите на режиме "мультиповар: 90 градусов 20 минут" или на тому подобном подходящем (тушение, суп...).
После добавление фасоли с той водой, в которой оан варилась, поварите суп ещё около 10 минут на том же режиме. Суп получится очень густым.
Отчерпните часть супа (треть или половину) и пюрируйте её, а затем либо соедините с оставшися супом и перемешайте, либо разложите по порционным тарелкам суп-пюре и добавьте в них порции супа-кусочками.
Приятного аппетита!