спаржа Мимоза
бланшированная спаржа, приправленная оливковым маслом, лимоном, а сверху- сваренное вкрутую яйцо
450 гр спаржи обрезать концы
крупная морская соль (maldon)
1 яйцо
оливковое масло
1 лимон
чёрный молотый перец
отварить спаржу в подсоленной воде 4 мин
опустить в ледяную воду
сварить яйцо 9 мин, остудить
выложить спаржу на тарелку
сбрызнуть маслом, выдавить немного лимонного сока
протереть яйцо через крупное сито
( отсюда и название - пушистое желто- белое яйцо напоминает цветы мимозы)
готовое блюдо посыпать крупномолотым перцем и щепоткой соли Maldon
рецепт FOOD52
