скумбрия пряного посола
400 гр филе или 2 средние скумбрии
2 стол лож соли без горки
1 чайн лож сахара без горки
6-7 зёрен душистого перца
6-7 зёрен чёрного перца
1 чайн лож семян кориандра
2 гвоздики
1 стол лож растительного масла
1 стол лож водки
свежую скумбрию выпотрошить и протереть внутри и снаружи бумажным полотенцем, не мыть, разрезать на кусочки 2 см
в ступке размолоть сухие специи, высыпать на плоскую тарелку
добавить соль и сахар
обмакнуть кусочки рыбы в специях, плотно уложить в банку
налить сверху по 1 стол лож масла и водки
через двое суток рыба готова
сбалансированный по специям рецепт из моей рукописной тетрадки
солила по этому рецепту мойву и селедку
вкусно утром на хлеб с маслом