Капустная сальса

[nadia_usa]

Во время нашей совсем недавней поездки с сыном и детишками в Орегон на пути обратно мы зашли в очень простого вида мексиканский ресторан в North Bend на тихоокеанском побережье Орегона. Несмотря на расположение и вид, ресторан оказался совершенно великолепным. На всякий случай, назывался он La Herradura). Хороши в нем были все заказанные нами блюда

Comments

[elalii]

А у меня холопеньо маринованы в уксусе и подсолнечном масле. Не подойдут для такой сальсы?

[nadia_usa]

Если подсолнечное масло рафинированное и не имеет яркого вромата, то, думаю, что вполне подойдут.
А вообще-то чего бояться? Я бы просто попробовала сделать небольшую порцию и потом уже решила вкусно или нет и стоит ли это делать в будущем.
Когда мы попробовали эту сальсу впервые, она убила наповал своей неожиданной вкусностью - мы просто не могли остановиться, настолько она нам понравилась.

[elalii]

Уже приготовила)))) Люблю острое и в холодильнике всегда есть кимчи. Вы заливаете кипятком, я не добавляю уксус, ставлю пекинскую капусту (режу так же, как и вы) под гнёт. Она смама даст сок Через день в банки и в холодильник.

[nadia_usa]

Если вы говорите о маринованной капусте по японски, вот этой:
http://nadia-usa.livejournal.com/30356.html
то это никак не кимчи. Японцы готовят свои маринованые овощи именно заливая их горячим маринадом с уксусом и обязательно с сахаром, а не ферментируя, как корейские кимчи.
Кимчи я тоже очень люблю, но сама не делаю, т. к. у нас она продается ужасно вкусная в азиатских магазинах. Калифорния, во всяком случае те места, где живем мы (окрестности Сан Франциско), очень азиатские по населению, так что многие вещи просто нет смысла делать дома.

[elalii]

Я родилась и выросла под Алма-Атой, рядом жили немцы, корейцы, греки, сообветственно, и азиатская кухня присутствовала-манты, лагман, чебуреки.

Давно живём в Прибалтитке, здесь кухня сытная-копчёности, кислая капуста со свининой, горох, так и не привыкли к ней.
Готовлю то, что любим.
У вас, смотрю, очень разнообразное меню, даже китайские пельмени с креветками.
А магазинов, как у вас, чтобы покупать корейские остряшки, нет, вот и приходится самой.

[nadia_usa]

А я как раз родилась и выросла в Прибалтике (Эстония), так что капуста-свинина горох нам очень даже знакомы, более того, мы это даже любим и периодически готовим. Вот сегодня как раз сварила кислые щи со свининой по семейному рецепту, завтра сделаю о них отчет.
В Калифорнии мы с 1982-го года, отсюда и разнообразие меню - здесь ведь полный интернационал, правда, с большим упором на Азию (Китай, Индия, Корея, Филиппины и т. п.) и Мексику. Для нас китайское и индийское, это уже экзотика, а повседневная реальность. Экзотика это как раз щи из кислой капусты(-: