Щучьи котлетки с зеленым горошком
Вот уже третий или четвертый рецепт не являющийся моей идей, чего то мои тараканчики расслабились, авитаминоз наверное. Сама идея рыбных котлеток с зеленым горошком взята из книги "Про рыбу", ну а рецепт как всегда, трансформирован по моему велению, по моему хотению. Это щука на меня так сказочна действует.)
Щучьи котлетки совсем не напоминают рыбу, вот если не знаешь, то и не догадаешься. Любителям свежего зеленого горошка предлагаю жарить котлетки на среднем огне побыстрее, горошек прогреется, но останется свежим. Или можно огонь сделать меньше среднего и жарить котлетки подольше и горошек внутри слегка провариться.
[рецепт]На котлетки у меня ушло 2 щуки общий вес примерно 1200 гр, а
готового филе уже было 670 гр
Итак на 650-750 гр филе щуки понадобится:
115 г хлеба
130 мл 20% сливок
1 луковица (130 г чищенного лука)
3 яйца (один желток отделить для горошка)
соль и перец по вкусу
я брала 400 гр горошка , но после приготовления у меня осталось где-то еще 1/3
Для панировки можно использовать то что вы любите или как я:
2 горсти геркулеса (изрубила в мелкую крошку в блендере)
1 горсть пшеничных отрубей
1 горсть муки
отдельно муку для обваливания
Хлеб замачиваем в сливках.
Горошек заливаем кипятком оставляем на 10 минут.
Филе пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендером. Лук режем на несколько кусочков и вместе с размоченным хлебом измельчаем с помощью блендера.
Филе смешиваем с хлебом, солим и перчим. Перемешиваем до однородного фарша.
С горошка сливаем воду, добавляем желток и измельчаем блендером.
Оставшиеся яйца разбиваем в глубокую тарелку и слегка взбиваем вилкой, слегка можно посолить.
Итак для обваливания у нас будет три тарелки:
№1 мука
№2 яйца
№3 панировка из отрубей
Из фарша делаем лепешечку кладем в нее 1-1,5 ч.л горошка, лепим котлетки. Котлетки обмакиваем в тарелку №1, затем №2 и обваливаем в №3. Жарим котлетки на растительном масле под крышкой, на огне чуть ниже среднего, по 5-7 мин с каждой стороны.
Я сделала соусик из: 150 мл майонеза, соленого огурчика, 3 ст.л рассола и 2 зубчиков чеснока, все это в блендор и если вы нормально относитесь к майонезу, то у вас будет вкусняцкий соус.)
Приятного аппетита.
Щучьи котлетки совсем не напоминают рыбу, вот если не знаешь, то и не догадаешься. Любителям свежего зеленого горошка предлагаю жарить котлетки на среднем огне побыстрее, горошек прогреется, но останется свежим. Или можно огонь сделать меньше среднего и жарить котлетки подольше и горошек внутри слегка провариться.
[рецепт]На котлетки у меня ушло 2 щуки общий вес примерно 1200 гр, а
готового филе уже было 670 гр
Итак на 650-750 гр филе щуки понадобится:
115 г хлеба
130 мл 20% сливок
1 луковица (130 г чищенного лука)
3 яйца (один желток отделить для горошка)
соль и перец по вкусу
я брала 400 гр горошка , но после приготовления у меня осталось где-то еще 1/3
Для панировки можно использовать то что вы любите или как я:
2 горсти геркулеса (изрубила в мелкую крошку в блендере)
1 горсть пшеничных отрубей
1 горсть муки
отдельно муку для обваливания
Хлеб замачиваем в сливках.
Горошек заливаем кипятком оставляем на 10 минут.
Филе пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендером. Лук режем на несколько кусочков и вместе с размоченным хлебом измельчаем с помощью блендера.
Филе смешиваем с хлебом, солим и перчим. Перемешиваем до однородного фарша.
С горошка сливаем воду, добавляем желток и измельчаем блендером.
Оставшиеся яйца разбиваем в глубокую тарелку и слегка взбиваем вилкой, слегка можно посолить.
Итак для обваливания у нас будет три тарелки:
№1 мука
№2 яйца
№3 панировка из отрубей
Из фарша делаем лепешечку кладем в нее 1-1,5 ч.л горошка, лепим котлетки. Котлетки обмакиваем в тарелку №1, затем №2 и обваливаем в №3. Жарим котлетки на растительном масле под крышкой, на огне чуть ниже среднего, по 5-7 мин с каждой стороны.
Я сделала соусик из: 150 мл майонеза, соленого огурчика, 3 ст.л рассола и 2 зубчиков чеснока, все это в блендор и если вы нормально относитесь к майонезу, то у вас будет вкусняцкий соус.)
Приятного аппетита.