Немножко неказистый, но невероятно вкусный кекс с персиками! Очень нежный, мягкий, сочный, он прямо тает во рту, и персики тут прекрасны.
( Read more... )
Внимательный читатель заметит, что рецепт практически идентичен твоему рецепту персикового кобблера; существенная разница одна -- вместо половины муки нужно взять молотый миндаль. Для кобблера персики не нужно ни очищать, ни томить -- зачем же это делать тут, спрашивается? Я не стал :) Остальное делал по рецепту, но задним числом понял, что выкладывать персики и тесто слоями -- это тоже лишнее извращение, можно просто все вместе смешать и выложить в форму, получится так же.
Итог: очень вкусно, миндаль с мукой круче, чем просто мука. У меня получилось очень soggу, на полпути к кобблеру по конститенции (кусочек было трудно отрезать так, чтобы он не развалился), но это, думаю, из-за того, что я персиков очень много засыпал.
Научный подход! С томлеными персиками мне больше нравится. В кобблере все персики лежат снизу и в общем-то томятся сами, а тут они окружены тестом и только сок в него пускают. Особенно если смешать!
Мне тоже сложно было отрезать кусочек, я думаю, это потому, что много миндальной муки, поэтому тесто рассыпчатое, глютена-то не хватает.
Кстати, один из моих любимых видов пирога -- тарт из песочного теста, внутри фрукты, а потом заливаешь франжипановой заливкой, типа масло+сахар+яйца+миндаль (вообще без муки). Я в Лондоне периодически такой пек с ягодами, но тут ягод ни фига нет, надо попробовать с персиками (которых, наоборот, завались). У тебя есть такой рецепт в уютненьком?
И еще: у тебя на фотографии довольно коричневое тесто (на разрезе), интересно почему. На вид как будто с маком, или какими-то рождественскими специями или медом. У меня гораздо светлее получилось почему-то.
Ну, на самом деле это просто какая под руку попадется. Мука из неочищенного тут дешевле, так что, когда неважно, какую, или когда хочется ароматнее, я кладу ее. А в песочное тесто, например, только из очищенного.
Итог: очень вкусно, миндаль с мукой круче, чем просто мука. У меня получилось очень soggу, на полпути к кобблеру по конститенции (кусочек было трудно отрезать так, чтобы он не развалился), но это, думаю, из-за того, что я персиков очень много засыпал.
Reply
С томлеными персиками мне больше нравится. В кобблере все персики лежат снизу и в общем-то томятся сами, а тут они окружены тестом и только сок в него пускают. Особенно если смешать!
Мне тоже сложно было отрезать кусочек, я думаю, это потому, что много миндальной муки, поэтому тесто рассыпчатое, глютена-то не хватает.
Reply
Reply
Я кстати персики не очень люблю, они какие-то нудные. Абрикосы веселее, они такие кисленькие.
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment