Maikäfersuppe
"Детства моего чистые глазёнки съели вместо устриц алчные бабищи..." А. Лаэртский
До середины XX века суп из майских жуков готовили не только во Франции, но и в Германии. Европейцам по вкусу он напоминал суп из раков.
Жукам удаляли крылья и лапки, а также использовали личинок. Всё обжаривали в сливочном масле (маргарине) и тушили в телячьем или курином бульоне.
Подавали с ломтиками телячьей печени или голубиной грудкой и обжаренным белым хлебом. На одну порцию требовалось примерно 30 майских жуков.
В кондитерских продавали засахаренных майских жуков в качестве десерта. А масляная настойка личинок считалась укрепляющей нервы.