Советы по приготовлению бисквита
Сколько же я перепробовала рецептов приготовления бисквита, и у меня мало что получалось. То не поднимется, то поднимется с горкой. Все было не то. Но на днях мне заказали торт, и я должна была получить идеальный бисквит. Ну что же мои старания закончились успешно, бисквит получен.
Первое и самое важное. Во многих рецептах советую отделять белки от желтков, и все сбивать отдельно. Пробовали, не получилось. Я ни чего не отделяла, а просто положила 4 яйца в миксер и стала взбивать на большой скорости, добавив щепотку соли. Так они взбивались около 5 минут. Потом я стала добавлять по ложке сахара и продолжала взбивать на большой скорости, кладя по ложке сахара через каждую минуту, пока 150 г сахара не закончились.
Второй шаг. Выключить миксер, он нам больше не понадобиться. В отдельной миске смешать 75 г муки, 75 гр карахмала, 1 ч.л. разрыхлителя и т.к. у меня был темный бисквит 1 ст. л. какао порошка.
Третий шаг. Аккуратно просеять все через сито в яичную массу, и медленно начиная от центра, снизу вверх перемешивать. Самое главное делать это очень медленно и аккуратно.
Четвертый шаг. Форма для бисквита должна быть максимальна охлаждена, я поставила ее в морозилку на 1 час. Низ застелить бумагой для выпечки, а края смазать сливочным маслом. Очень осторожно перекладываем наше воздушное тесто в форму (именно воздушно, такое оно должно получиться) и ставим все это в разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.
Пятый шаг. После того как бисквит будет готов, пока он не остыл вынимаем его из формы, потом это будет сделать труднее. Готовность бисквита определяем, деревянной палочкой протыкаем, если тесто не прилипает, готово. При нажатие на бисквит пальцем, вмятина должна сразу исчезнуть.
Ну что же, наш бисквит готов, разделяем его на коржи и промазываем кремом, кладем ягоды, в общем полета для фантазии много.
Буду рада, если кому то пригодятся секреты приготовления бисквита.
Bon appetit