Тыквенный пай

[miss_katherine]

  Я давно распробовала тыкву, как саму по себе, так и в выпечки. И люблю ее во всех видах, могу даже и сырую съесть, конечно, если она вкусная и сладкая.

Сегодняшний пай, это удачное стечение обстоятельств. Во первых, я хотела опробовать новую форму, о которой давно мечтала и благодаря Наташе -  igra_so_vkusom, мое желание исполнилось, за что ей большое спасибо!!! А заодно присоединяюсь к ее тыквенному флешмобу. 
  Во вторых, мысль о тыквенном пае, мне подкинула Юлечка - pechenka_yulya на жж-встречи и после того, как она показала его у себя, я поняла, что тоже должна его приготовить.




Сказать, что я осталась довольна, это ничего не сказать. Песочная основа, нежный крем сдобренный пряностями, разве может оставить кого то равнодушным. Правильно, не может и все кто пробовал этот пай, не могли поверить, что он сделан из тыквы.
  Я до сих пор вспоминаю, этот потрясающе вкусный пай. И т.к. дома еще есть маленькая тыковка, думаю, что непременно его повторю! :)

Время подготовки: 10 минут + 1 час (на охлаждение теста и запекание тыквы) Время готовки: 50 минут
Общее время: 2 часа На 6 - 8 порции

Нам понадобится:
Для теста:

• 200 гр муки
• 100 гр холодного масла
• 50 гр сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли

Для начинки:

• 400 гр тыквы
• 3 яйца
• 50 мл сливок
• 3 ст.л. меда
• 80 гр сахара
• корица, мускатный орех

Приготовление:
Готовим основу:

1. Муку смешайте с солью и маслом, нарезанным кубиками. Добавьте сахар и измельчите все в крошку.
2. Добавьте яйцо, перемешайте (при необходимости можно добавить воды, немного 1-2 ст.л)
3. Снова перемешайте. Форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания. Быстро распределите тесто по форме, наколите вилкой, уберите в холодильник примерно на час.

В это время готовим начинку:

1. Тыкву очистить, запечь в духовке при 180 градусов до мягкости (у меня ушло примерно 50 - 60 минут)
2. Измельчить при помощи блендера. Добавить сахар, мед и специи; перемешать. Влить сливки, ввести яйца; снова перемешать.
3. Основу из теста запекать минут 10 при 180 градусах. Вынуть основу из духовки, вылить на нее начинку. Вернуть в духовку минут на 35-40. После выпечки пирог нужно полностью остудить.