Шедевры кулинарии в нашем скромном исполнении
Как показала последняя неделя, да и в принципе весь этот год, всё очень быстро меняется, и надо всегда пользоваться теми возможностями, которые преподносит тебе жизнь:) Я сейчас работаю на предприятии, где поддерживают корпоративную культуру и пока ещё выделяют отдельный бюджет на ежегодное мероприятие для каждого отдела, которое отдел выбирает сам. Если в прошлом году, мы ходили и развивали свои творческие способности в области прикладного искусства, то в этот раз решили пойти на мастер-класс высокой кухни в Тoiduakadeemia. Когда ж ещё можно так вкусно поесть за счёт работодателя, а главное похвастаться, что всё это сделал сам:)
У наших было огромное желание научиться делать нежнейшее филе из говядины "как в ресторане" и крем брюле, а остальные два блюда нам предложил сам шеф-повар:) И это было: суп-пюре из тыквы с чипсами из бекона и ризотто. Нас в отделе 8 человек. Все разделились на пары и выбрали себе по блюду.
На мясо была толпа желающих, я же знаю, что всё равно говядину "зарублю", поэтому даже соваться не стала, а наблюдала за всем этим делом с фотоаппаратом:) Крем-брюле тоже казался ужасно сложным (как оказалось напрасно), суп-пюре делаю с закрытими глазами, а ризотто не делала ни разу, так что выбор пал на него. Тем более, что рис у нас в семье в почёте, так что точно повторю дома!
Мы все остались очень довольны. Все блюда оказались не так уж сложны в исполнении, нам показали несколько поварских приёмов (как резать правильно лук, очищать перец и чеснок почти одним движением). Какое должно быть мясо. Что зачем добавлять и главное для чего. Уклон у нашего меню был во французскую кухню, поэтому в каждом блюде была капелька/бокальчик алкоголя. Это было совсем не заметно:) На готовку было потрачено 2,5 часа времени и потом мы всё уплетали целый час, наслаждаясь ресторанной подачей и тем, что всё это сделали сами.
Вот так простая мускатная тыква:
превратилась в изысканный суп-пюре:
Внутреннее филе говядины:
в нежнейшие куски мяса с винным соусом:
Соус делался, кстати дольше всего, и всех поразило, что шампиньоны были в него положены только для придания вкуса и безжалостно выкинуты в помойку! Женская половина, как рациональные хозяйки, были возмущены и даже попытались спасти грибы от их участи. Но попробовав их на вкус, согласились, что туда им и дорога:)
Ризотто был вкусным, но выглядел неэстетично, как рисовая каша:))))
Не самым удачным получился крем-брюле, так как оказывается оно должно по-настоящему остыть, чтоб получилось закарамеллизировать сахар "горелкой", а 2-3 часов для этого маловато. Но мы тем не менее его все слопали!
Все рецепты нам раздали, команда отвечающая за мясо собирается повторить это каждый у себя дома уже на это Рождество, а я сегодня начала с того, что купила рис для ризотто:))))
У наших было огромное желание научиться делать нежнейшее филе из говядины "как в ресторане" и крем брюле, а остальные два блюда нам предложил сам шеф-повар:) И это было: суп-пюре из тыквы с чипсами из бекона и ризотто. Нас в отделе 8 человек. Все разделились на пары и выбрали себе по блюду.
На мясо была толпа желающих, я же знаю, что всё равно говядину "зарублю", поэтому даже соваться не стала, а наблюдала за всем этим делом с фотоаппаратом:) Крем-брюле тоже казался ужасно сложным (как оказалось напрасно), суп-пюре делаю с закрытими глазами, а ризотто не делала ни разу, так что выбор пал на него. Тем более, что рис у нас в семье в почёте, так что точно повторю дома!
Мы все остались очень довольны. Все блюда оказались не так уж сложны в исполнении, нам показали несколько поварских приёмов (как резать правильно лук, очищать перец и чеснок почти одним движением). Какое должно быть мясо. Что зачем добавлять и главное для чего. Уклон у нашего меню был во французскую кухню, поэтому в каждом блюде была капелька/бокальчик алкоголя. Это было совсем не заметно:) На готовку было потрачено 2,5 часа времени и потом мы всё уплетали целый час, наслаждаясь ресторанной подачей и тем, что всё это сделали сами.
Вот так простая мускатная тыква:
превратилась в изысканный суп-пюре:
Внутреннее филе говядины:
в нежнейшие куски мяса с винным соусом:
Соус делался, кстати дольше всего, и всех поразило, что шампиньоны были в него положены только для придания вкуса и безжалостно выкинуты в помойку! Женская половина, как рациональные хозяйки, были возмущены и даже попытались спасти грибы от их участи. Но попробовав их на вкус, согласились, что туда им и дорога:)
Ризотто был вкусным, но выглядел неэстетично, как рисовая каша:))))
Не самым удачным получился крем-брюле, так как оказывается оно должно по-настоящему остыть, чтоб получилось закарамеллизировать сахар "горелкой", а 2-3 часов для этого маловато. Но мы тем не менее его все слопали!
Все рецепты нам раздали, команда отвечающая за мясо собирается повторить это каждый у себя дома уже на это Рождество, а я сегодня начала с того, что купила рис для ризотто:))))