Шоколадные трюфели с изюмом и ромом
Оригинал взят у gerbera1 в Шоколадные трюфели с изюмом и ромом
Всё очень просто!)
600 гр чёрного шоколадa хорошего качества
75 гр изюма без косточек, мелко нарезанного
80 мл тёмного рома ( рома не было, использовала коньяк)
180 мл жирных сливок 38%
100 гр пудры какао
Я сделала полпорции.
Замочить изюм в роме, можно на ночь. Шоколад разломать, положить в небольшую кастрюлю. В сотейнике довести до кипения сливки. Залить шоколад сливками, поставить на водяную баню, помешивать металлической ложкой, пока шоколад полностью не растает, а масса станет гладкой. ( я сделала всё не так, в горячие сливки положила шоколад, держала на медленном огне, помешивала деревянной ложкой). Добавить изюм с ромом, перемешать
Массу охладить так, чтобы она схватилась. Я оставила на ночь, не рекомендую охлаждать в холодильнике. Скатать шарики одинакового размера. Я делала это в тонких резиновых перчатках. Посыпать пудрой какао.
Всё очень просто!)
600 гр чёрного шоколадa хорошего качества
75 гр изюма без косточек, мелко нарезанного
80 мл тёмного рома ( рома не было, использовала коньяк)
180 мл жирных сливок 38%
100 гр пудры какао
Я сделала полпорции.
Замочить изюм в роме, можно на ночь. Шоколад разломать, положить в небольшую кастрюлю. В сотейнике довести до кипения сливки. Залить шоколад сливками, поставить на водяную баню, помешивать металлической ложкой, пока шоколад полностью не растает, а масса станет гладкой. ( я сделала всё не так, в горячие сливки положила шоколад, держала на медленном огне, помешивала деревянной ложкой). Добавить изюм с ромом, перемешать
Массу охладить так, чтобы она схватилась. Я оставила на ночь, не рекомендую охлаждать в холодильнике. Скатать шарики одинакового размера. Я делала это в тонких резиновых перчатках. Посыпать пудрой какао.