Желе з чорної смородини
1 кг чорної смородини
800 г цукру
Приготування:
1) Підготуйте стерильні банки обсягом приблизно 150 мл та кришки до них.
2) Чорну смородину переберіть від гілочок та листя. Помийте в друшляку під проточною водою і залиште на деякий час, щоб стекла вода.
3) Перекладіть смородину в каструлю, в якій варитиметься желе. Відразу ж покладіть весь цукор, перемішайте.
4) Пробийте чорну смородину з цукром блендером до стану пюре і поставте на вогонь вище за середній. Помішуючи дерев’яною ложкою із довгою ручкою, доведіть до закипання.
5) Варіть желе із чорної смородини при активному кипінні 3 хвилини та зніміть з вогню.
Відразу ж протріть через сито. Поставте сито над іншою каструлею, щоб стікав сік для желе. Сік вже досить густий - пектин при активному кипінні швидко починає працювати, а його в смородині дуже багато.
6) Каструлю із соком ще раз поставте на вогонь вище середнього і при безперервному помішуванні довести до закипання. Варити 2 хвилини за активного кипіння. Все, желе готове.
7) Готове желе із чорної смородини, приготовлене вдома, розлити у стерилізовані баночки.
Не закриваючи кришками, повністю остудити. Желюватись десерт почне практично відразу, коли ви почнете розливати його в баночки. На поверхні утворюється плівочка - ознака желювання.
8)Повністю охололе желе закрити стерильними сухими кришками і поставити в сухе, прохолодне місце.