Вариации на тему "Димляма".

[medova_z_percem]

Димляма  - одно из моих любимых блюд узбекской кухни - летнее овощное. Приготовленное в казане на костре - симфония вкуса! Но и на плите в сковороде можно готовить  варианты димлямы с различными комбинациями овощей. В этот раз для любителей кукурузы.

Comments

[lord_vitinari]

А в чем, по-Вашему, принципиальное отличие этого блюда от басмы?

[medova_z_percem]

В свое время я тоже задалась этим вопросом. Не успокоилась пока не нашла ответ. Так вот, отличие димлямы от басмы в том, что в димляме мясо сначала обжаривается в казане до румяной корочки, а потом закладываются сверху овощи. Ну, примерно, как в этом варианте, только я тушу мясо целый час почти до готовности. А в басме все продукты складываются в холодный казан, а потом ставится казан на огонь. Но все мои друзья узбеки, говорят, что у них все димлямой называется)

[lord_vitinari]

Вот-вот! Я тоже сколько ни копался - все только про димляму говорят. У меня такое ощущение, что Сталик это сам придумал, и потом просто уперся, что "это вот басма, и всё тут"! Я Сталика уважаю, но тут он неправ, кмк.

[medova_z_percem]

может в каких-то регионах и существует такое название Басма, но в ходу все же димляма)

[medova_z_percem]

Да, я кукурузу люблю вот и кладу ее, куда только не кладу)) и парю и шкварю...
как-то в углях запекала

[kaa001]

Вкуснятина!
Кукуруза должна добавить приятную вкусовую нотку! Я на кукурузном бульоне вегетарианские супчики варю :)

[medova_z_percem]

зачем вегетарианские? Вы не мясоед?
в такой стране, где на каждом углу шашлыки многометровыми мангалам жарят) быть вегетарианцем...)
тогда у меня для Вас есть в архиве летних супчик, мы готовим его на море, чтобы сильно не заморачиваться, такой вкусный! или то на природе все таким вкусным кажется..)

[kaa001]

Мясо я ем. Но в нашем благодатном краю столько овощей и фруктов, что можно и от животины и отдохнуть иногда :)
Хотя мясо тоже самое вкусное! Вкуснее пока нигде не ел :)

[medova_z_percem]

правильно)

Вариации на тему "Димляма".

[livejournal]

Пользователь banallex сослался на вашу запись в записи « Вариации на тему "Димляма".» в контексте: [...] Оригинал взят у в Вариации на тему "Димляма". [...]

[banallex]

Я в восторге!!! Какая вкуснота ! красота!:))

[medova_z_percem]

На здоровье)