креветки и кальмары, быстрое запекание

[maxnicol]

Про мастер-класс С.Лигая для поваров по приготовлению рыбы на углях в печи-мангале Vesta писал здесь
https://maxnicol.livejournal.com/2309441.html
https://maxnicol.livejournal.com/2310729.html

Теперь морепродукты.
Черных тигровых креветок Сергей сначала потомил в своём сложносочиненном маринаде /кейджинская - она же каджунская - смесь: 3 вида чили, паприка, лук, чеснок, кумин, морская соль, орегано, тимьян, базилик; масло оливковое, лимонный сок/, потом насадил на шпажки




И в шкаф буквально на несколько минут


Главное - не передержать





Это прямо вот очень хорошо: креветы сочные, упругие, подача минималистская - никаких упреков, а сплошные похвалы.


И так же незатейливо были приготовлены - и столь же волшебно получились - и кальмары.
Командорские, очищенные


Соль, перец - символически


Совсем на короткое время на решетку над углями - и кальмар готов




нежные кальмары, отлично выбранное время приготовления.

Шеф-повар Сергей Лигай https://www.facebook.com/drsensey


Чехол для ножей


Занятие провели в кулинарной студии Звезды общепита


там еще большой магазин посуды и аксессуаров.