Галета с помидорами, мягким сыром и чесноком
Немного пропала: все хотела написать про летний Петербург с самым свежим обзором ресторанов, вчера была на Рислинге в музее. В общем, событий море, и ни про что не успеваю рассказывать:D
Пока хотя бы рецепт покажу:) Несладкие галеты я делаю часто, причем, с помидорами - один из самых ходовых вариантов. В сезон, если повезет с разноцветными томатами разных сортов, можно сделать очень яркую закуску. Главное, чтобы мякоть была если не сахарной, то хотя бы плотной, без лишней воды;)
Про сыр написала ниже - тут какой хотите. Можно просто творожный (мягкий), можно и с выдержанным сыром сделать.
Для теста
150 г муки
30-50 г сметаны 25%
1 яйцо
Горсть натертого выдержанного сыра (по желанию)
Щепотка соли
Для начинки
300 г помидоров
3 ст. л. мягкого козьего или творожного сыра (можно с травами или чили)
1-2 зубчика чеснока
Оливковое масло
Соль, перец, свежий или сушеный базилик, микрозелень (по желанию)
Кроме того
Желток или немного оливкового масла для смазывания теста
Смешать муку с яйцом, сметаной и солью. Сметану лучше добавлять постепенно, по ложке, чтобы тесто получилось плотным. Завернуть в пленку, убрать в холодильник на 40-60 минут.
Помидоры нарезать. Сыр смешать с пропущенным через пресс чесноком.
Тесто раскатать на пергаменте в круг (лучше катать потоньше) и смазать сыром. Сверху выложить помидоры, отступая от края теста; добавить соль, перец и базилик. Сбрызнуть начинку маслом.
Края галеты сложить к центру (середина останется открытой). По желанию смазать галету желтком или маслом. Выпекать при 180 градусах 30-40 минут.
В тесто также можно добавить немного сушеных трав, например, базилика. А какой сыр положить? Любой на ваш вкус, остренький, солоноватый и хорошо выдержанный. Мне нравится с овечьими сырами, но и из коровьего молока - очень хорошо.
Подписаться на мой телеграм-канал можно здесь. Он не заменяет блог, скорее служит для оперативной связи, размещения анонсов, коротких репортажей, информации о продуктах, скидках и т.д.
Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь - «Золотой запас». А еще на Лабиринте и Wildberries.