Творожное тирамису с камой, или тирамису с эстонским акцентом.
Еще одно блюдо с использованием эстонского специалитета - муки КАМА , о которой я рассказала в предыдущем посте.
Для раунда в gotovim-vmeste2, где задание - блюдо из меню одной из двух питерских кофеен. В меню кофейни "blac&kwhite" было Тирамису, и почему бы ему не быть с глубо-оким эстонским акцентом? Соседи, как-никак, и взаимный обмен шеф-поварами - дело обычное.
Представим, что в кофейне неделя эстонской кухни, и почему бы не быть такому варианту Тирамису?
Вместо привычного маскарпоне с яйцами - легкий творог со сливками и чисто эстонским акцентом!
рецепт:
Из книги "Блюда из творога и домашнего сыра (зернистого творога)" Ангеелики Канг.
500 г творожной пасты
200 мл сахарной пудры
1 ч.ложка ванильного сахара или ванили
100 мл муки КАМА
200 мл сливок 35% для взбивания
150 г печенья савоярди или дамских пальчиков.
Для пропитки
200 мл крепкого черного кофе
2 ст.ложки ликера "Вана Таллинн" (Старый Таллин)
Прослойка:
облепиховое варенье ( я заменила на малину, размятую с сахаром)
или стакан облепиховых ягод и 3 ст.ложки сахарной пудры
Для декора:
Порошок какао
Ягоды облепихи
Листья мелиссы
Смешать вместе творожную пасту, сахарную пудру, ванильный сахар, муку КАМА.
Взбить сливки и смешать их с творожной массой.
Заварить крепкий черный кофе и смешать его с ликером "Старый Таллинн".
Примерно четверть сливочно-творожной массы выложить на дно формы или вазы, в которой будете делать тирамису.
По одному и быстро окунуть печенья в кофе с ликером и выложить слоем на творожный слой.
Сверху покрыть облепиховым вареньем или ягодами, припорошенными сахарной пудрой.
Повторить слои, насколько хватит печенья и крема. Накрыть форму пищевой пленкой и отправить в холодильник на 6-12 часов.
Перед подачей присыпать верх какао-порошком и украсить листьями мелиссы.
У меня была большая стеклянная форма, в которую удалось выложить творожную массу + печенье + творожную массу.
Варенье у меня было сырое малиновое (малина, растертая с сахаром), им я прослаивать не стала, но при подаче каждый сам добавлял себе его.
Очень и очень удачный вариант! Вкусный, полезный и менее жирный, чем с маскарпоне.
Нам очень и очень понравился.
Для раунда в gotovim-vmeste2, где задание - блюдо из меню одной из двух питерских кофеен. В меню кофейни "blac&kwhite" было Тирамису, и почему бы ему не быть с глубо-оким эстонским акцентом? Соседи, как-никак, и взаимный обмен шеф-поварами - дело обычное.
Представим, что в кофейне неделя эстонской кухни, и почему бы не быть такому варианту Тирамису?
Вместо привычного маскарпоне с яйцами - легкий творог со сливками и чисто эстонским акцентом!
рецепт:
Из книги "Блюда из творога и домашнего сыра (зернистого творога)" Ангеелики Канг.
500 г творожной пасты
200 мл сахарной пудры
1 ч.ложка ванильного сахара или ванили
100 мл муки КАМА
200 мл сливок 35% для взбивания
150 г печенья савоярди или дамских пальчиков.
Для пропитки
200 мл крепкого черного кофе
2 ст.ложки ликера "Вана Таллинн" (Старый Таллин)
Прослойка:
облепиховое варенье ( я заменила на малину, размятую с сахаром)
или стакан облепиховых ягод и 3 ст.ложки сахарной пудры
Для декора:
Порошок какао
Ягоды облепихи
Листья мелиссы
Смешать вместе творожную пасту, сахарную пудру, ванильный сахар, муку КАМА.
Взбить сливки и смешать их с творожной массой.
Заварить крепкий черный кофе и смешать его с ликером "Старый Таллинн".
Примерно четверть сливочно-творожной массы выложить на дно формы или вазы, в которой будете делать тирамису.
По одному и быстро окунуть печенья в кофе с ликером и выложить слоем на творожный слой.
Сверху покрыть облепиховым вареньем или ягодами, припорошенными сахарной пудрой.
Повторить слои, насколько хватит печенья и крема. Накрыть форму пищевой пленкой и отправить в холодильник на 6-12 часов.
Перед подачей присыпать верх какао-порошком и украсить листьями мелиссы.
У меня была большая стеклянная форма, в которую удалось выложить творожную массу + печенье + творожную массу.
Варенье у меня было сырое малиновое (малина, растертая с сахаром), им я прослаивать не стала, но при подаче каждый сам добавлял себе его.
Очень и очень удачный вариант! Вкусный, полезный и менее жирный, чем с маскарпоне.
Нам очень и очень понравился.
