Рибай
Название Ribeye происходит от двух английских слов - rib - ребро и eye - глаз.
На поперечном срезе он имеет форму глаза и находится на ребре. Расположен в верхней части говяжьей туши.
В России этот отруб называется толстым краем. Состоит из одной большой и нескольких небольших мышц, с прослойками ценного жира, благодаря которому является одним из самых мягких, сочных отрубов. Из него готовят стейки - мясо, которое жарят на решётке.
Ответы@Mail.Ru: Что такое рибай?