Butterstollen.

[m_o_l_g_a]

Отличный!
Борис (bvallejo) , огромное спасибо!

Comments

Специальной формы нет

[bvallejo]

И без формы он у вас получился прекрасно оформленным!

Re: Специальной формы нет

[m_o_l_g_a]

О! Стараюсь, отлично понимаю свои промахи, но Ваши слова особенно приятны)))

[musa_tv]

Оля, ты молодец, а я всё никак не решусь. Форма на сколько литров у тебя объёмом? Как делать марципан? Какую смесь пряностей ты брала?

[m_o_l_g_a]

Борис рекомендовал без аниса и корицы. Корица дала цвет тесту. Более насыщенный аромат.

Форма для кексов полукруглая, длинная. Как раз на этот объем теста. Типа такой http://posuda-club.ru/magazin?mode=product&product_id=67215406
Польская жестянка.
Я в нее тесто положила. Сверху смазанная антипригарной смесью фольга. Перевернула и поставила на противень для выпечки.

[mariniqq]

хорош штолен.
Оль, можно посоветую. Штолен не ппекут в формах, у него форма с нахлестом.
И увеличивай немного фотографии- будет четче и понятнее

"Штолен не пекут в формах"

[bvallejo]

Это почему?
Несколько примеров:

Re: "Штолен не пекут в формах"

[mariniqq]

а потому что я живу в сердце этих самых штоленов и знаю очень много о них. Мы всей немецкой семьей их выпекаем.
Вот 2 нижние формы не имют никакого отношения к штолену. Его характерный вид- это нахлест с верху. Можно конечно уложить его в открытую овальную форму , что бы добиться ровных крав, но как раз именно немного кривые края придают классическим штоленам характерный Рождественкий харакер.
Перая форма- похожа для формы Террина. третья на Киш с высокими бортами
а вторая сделает просто овальную булку.
пыс. можно конечно делать все что нам угодно на наюих кухнях. Хоть розочки из теста для штолена выпекать, Но я сейчас говорю о классических штоленая.
пыс. У вас кстати он очень хорош. Видно что выпеклася в форме, но без крышки. Это просто овальная форма, очень даже имеет право быть. Это вопрос подстраховки (чтобы тесто не растеклось сильно) и набития руки)))

Re: "Штолен не пекут в формах"

[m_o_l_g_a]

Марина, а какие специи Вы добавляете?
В прошлом году пробовала делать без формы. Рецепт нашла на одном из сайтов. Растекся, потрескался. Совсем не походил на штолен.
Рецепт Бориса мне очень понравился. С тестом было приятно работать. Очень ароматный, аппетитный.