Вкусный Висконсин. Все вишневое
Lautenbach's Orchard Country Winery & Market (Door County)
www.orchardcountry.com/
Lautenbach's Orchard Country Winery Market is located in Fish Creek in Door County, Wisconsin - Bill and Ruth Lautenbach purchased the family farm in 1955...
9197 Wisconsin 42 Fish Creek, WI 54212
(920) 868-3479
Вишевое графство велико, развернуться есть где. И это, разумеется, не единственный сад-винодельня-магазин-место сбора вишен. Но здесь сконцентрировано настолько много в одном месте, что Orchard Country оказывается очень привлекательным для туристов на 1-2 дня. Мы поселились в Sturgeon Bay, в псевдо-викторианской гостиничке с завтраками (дешевле), а большую часть времени проводили в городке Fish Creek. Приехали, поселились и сразу поехали в вишневый сад. Приехали, припарковались, я молча вылетела пулей из машины и помчалась к вишневым деревьям! Ну, понятно... :)
Когда я ехала в Висконсин, то мысленно прикидывала, что бы такое интересное я хотела потом приготовить из вишни. Ну, кроме вареников, которые a must. Но моя безумная фантазия отправилась отдыхать в темный угол, когда я вошла в Orchard Country Winery & Market и увидела ассортимент всего вишневого! Сальсы, соусы, маринады, варенья и джемы в самых разных вариациях на базе вишни, концентрированные и свежие соки с и без добавления сахара, сиропы, сухая вишня, дробленая сухая вишня, замороженная, вина, шампанские, выпечка с вишней, вишня в шоколадах и помадках, и так далее, и так далее.
В основном в Door County выращивают вишню сорта Монморанси. По моим меркам она является чем-то средним между шпанкой и "настоящей" черной вишней насыщенного вкуса. Монморанси считается вишней для кулинарной обработки, не столовой. То есть, ее как бы сырую не едят. Глупые избалованные сладкой черешней американцы! :) Я спрашивала у местных, есть ли в этих краях другие сорта вишни, и все качали головой. Знают только Монморанси. Пока случайно, с дороги, я не увидела вишневые деревья с более темными плодами. Оказалось, что еще есть сорт Balaton, с более плотной мякотью, менее водянистые, не черные, но темнее, чем Монморанси. Этой вишни, насколько я понимаю, в Door County мало и ее нужно искать. Я попыталась в одном из садов договориться о покупке именно этого сорта, но меня обскакали другие клиенты.
Если времени совсем мало, то вишню можно купить уже собранную, или даже уже без косточек, или даже уже замороженную. Но ее легко довезти свежей в отличном состоянии, как показал опыт, даже в Техас, если собирать ее не так, как все -- обрывая с плодоножек -- а вместе с хвостиками. Она так занимает больший объем, но при этом совершенно не сочится. Ей достаточно пластиковой упаковки и чемодана, чтобы благополучно прибыть в точку назначения. Если все это происходит в течение нескольких дней, то даже холодильник не нужен. В то время как замороженная успевает растаять и в банке оказывается почти половина сока.
Вот так выглядят в сезон вишневые сады с дороги. Это просто безумие какое-то!
