Ну как бы да. Прямо из упаковки это есть нельзя (не рекомендуется, но очень вкусно). Но в Англии, в отличии от Америки, только такой бекон и продается. А дальше его жарят к завтраку и не только. Для кулинарных компонентов, ну там мясо обернуть, или в начинку пирога покрошить, обычно используют бекон из реберно-брюшинной области - он жирнее и дешевле. А в других странах обычно продают бекон прошедший дополнительную термообработку.
Чужие обычаи часто вызывают недоумение тем, что кажется что в них нет логики... Зачем продавать недоготовый продукт, он ведь плохо хранится? Или это воспринимается просто как подготовленный исходный продукт типа выдержанного стейка?
Большинство англичан считает (и я с ними согласен) что свежеподжаренный бекон - безумно вкусная штука. А как это сделать? Только продавать этот "полуфабрикат". Срок хранения в ваккууме или под газом недели 3 по упаковке, но фактически 4 недели лежит нормально.
Ну, тоесть таки полуфабрикат, да и три недели вполне себе срок. А не расскажете ли как его жарят? Ибо такой вот 4мм кусочек мяса я б бросил на весьма сильно раскаленную сковороду слегка смазанную животным жиром каким-бы-то-ни-было буквально на полминуты и перевернул...
Кстати если думать о коптильне холодного копчения, то (этот совет очень мешает бороться с ленью) можно использовать большую картонную коробку. Размер легко подобрать под нужды, герметичная, легко собирается, если испачкается - не жалко, впитывает лишнюю влагу из дыма = продукты не отсыревают. В-общем удобно. А для тренировок, чтобы понять что на самом деле нужно собрать - вообще идеально.
Да у меня уже есть тренировочный вариант (из двух бочек, меж коими труба), но зимой он не пригоден, это раз, а во вторых мне аппараты на свободно тлеющих опилках мне не нравятся - не стабильные они.... Вот и помыслил дымогенератор сделать, а уж его можно к чему угодно товось. А вот до него- то руки и не доходят... :(
Пресса у меня конечно нет, но сковорода-то чугунная есть ;) А с прессами раньше попадались чугунные сковородки для национальной грузинской затеи "цыпленок табака"
Да, цыпленок табака это классика. и сковородка там хорошая Я пользую grill press (гуглить в картинках) - вполне удобная штука. Мне бекон чем не очень нравится в приготовлении - там наличествует несколько сухожилий, которые в процессе жарки очень сжимаются и превращают плоский бекон в эдакую кракозябру. Их или подрубать нужно, или прессом держать.
А еще можно на огне помедленнее под прессом поджарить бекон подольше чтобы он стал сухой и хрустящий - даже лучше шкварок, т.к. с мясом.
Reply
А в других странах обычно продают бекон прошедший дополнительную термообработку.
Reply
Reply
Срок хранения в ваккууме или под газом недели 3 по упаковке, но фактически 4 недели лежит нормально.
Reply
Ибо такой вот 4мм кусочек мяса я б бросил на весьма сильно раскаленную сковороду слегка смазанную животным жиром каким-бы-то-ни-было буквально на полминуты и перевернул...
Reply
Ну а потом залить или нет яйцом - это на любителя.
Кстати я иногда люблю жарить под прессом. т.е. сверху ставлю горячий утюг грубо говоря.
Reply
Чтобы он мне периодически своим видом напоминал: делай лежебока уже коптильню, делай!
Reply
Размер легко подобрать под нужды, герметичная, легко собирается, если испачкается - не жалко, впитывает лишнюю влагу из дыма = продукты не отсыревают. В-общем удобно. А для тренировок, чтобы понять что на самом деле нужно собрать - вообще идеально.
Reply
Вот и помыслил дымогенератор сделать, а уж его можно к чему угодно товось. А вот до него- то руки и не доходят... :(
Reply
А с прессами раньше попадались чугунные сковородки для национальной грузинской затеи "цыпленок табака"
Reply
Мне бекон чем не очень нравится в приготовлении - там наличествует несколько сухожилий, которые в процессе жарки очень сжимаются и превращают плоский бекон в эдакую кракозябру. Их или подрубать нужно, или прессом держать.
А еще можно на огне помедленнее под прессом поджарить бекон подольше чтобы он стал сухой и хрустящий - даже лучше шкварок, т.к. с мясом.
Reply
Leave a comment