Anisakis simplex

[luxs135]

Учился сегодня из большой трески вырезать маленькую треску, да так, чтобы на столе было не очень то и понятно, это целая рыбинка или маленький кусочек от большой рыбки.
И в процессе разделки наловил много червячков Anisakis simplex. Но т.к. рыба была заморожена в море, а там морозят при -30 то эти червячки уже не опасны. Но тем не менее прожарил

Comments

[maxnicol]

Обычно анизакиды крепятся на кишечнике и половых продуктах, а если они закрепились и в мышечной ткани - это уже заражение достаточно неприятное и может быть опасным.
Дело в том, что анизакиды опасны не только сами по себе, но и токсичностью продуктов своей жизнедеятельности.
Так что их нужно либо тщательно выискивать и вырезать с некоторым запасом плоти вокруг, либо - увы - выбрасывать рыбу.

[luxs135]

А вообще определение вида правильно получилось?
У нас на самом деле очень и очень много рыбы с такими сурпризами. А уж как печень этих тресковых ими покрыта - живого места нет....

[maxnicol]

Насчет вида - не знаю, для этого бинокулярный микроскоп нужен )
Да, с печенью проблема. Писал как-то, что производители рыбьего жира деликатно не указывают, сколько процентов жира получено непосредственно из печени, а сколько - надавлено из паразитов.

[luxs135]

Вобщем если в рыбку на 3-4 кг в мясо затесается десяток червячков - можно оставлять?

[catavatar]

Наверное я рыбу больше никогда есть не буду... )))

[luxs135]

Не волнуйтесь. При правильной термо- или холодо- обработке, данные паразиты не страшны - они все умершие. Разве что не эстетично.... Особенно в консервах с печенью трески.

Кроме того, данные червячки не очень вредны человеку - они в нем умирают через некоторое время, обычно не вызывая никаких проблем для здоровья.