Творожный пирог с яблоками, клюквой и безе
Вчера был день Матери, и я с удовольствием испекла пирог для мамы и бабушки.
Девочки остались довольны :) В этом пироге всё замечательно и всё "на своём месте" - творог, клюква, яблоки, воздушное безе, нежный корж... Ингредиенты, мне кажется, говорят сами за себя, отличное сочетание!
Рекомендую, да.
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ, КЛЮКВОЙ И БЕЗЕ
На форму d=24см потребуется
Для теста:
- 2 желтка
- 60гр сахара
- 120гр муки
- 100гр сливочного масла (комнатной температуры, размягченного)
- 60г сметаны (это 2 ст.л.)
- 2 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
- 2 яблока
- горсть клюквы
- 350-400гр творога (я брала 400, это 2 пачки)
- 50гр сахара
- 2 ч.л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
- 1 желток
Для безе:
- 3 белка
- 150гр сахара (или 1/2 ст. сахарной пудры)
1. Разогреть духовку до 180 градусов, проложить дно разъемной формы бумагой для выпечки и смазать её дно и бортики маслом.
2. Растереть желтки с сахаром, добавить масло, сметану, ввести муку с разрыхлителем, вымесить тесто. Тесто получается очень мягкое, липковатое. Распределить его лопаткой (или руками, как удобнее) по дну и бортикам формы и убрать в холодильник.
3. Протереть блендером творог с сахаром и ванилином, добавить желток и вымешивать до гладкости. Добавить клюкву и аккуратно перемешать. Получившуюся массу распределить по тесту.
4. Яблоки очистить от кожи и семян, нарезать тонкими дольками и выложить по кругу на творожную начинку. Убрать пирог в духовку на 40 минут.
5. За 5-10 минут до окончания выпечки взбить до пиков белки с сахаром. Вынуть пирог из духовки, выложить сверху безе и выпекать, пока белки не схватятся светло-коричневой корочкой.
Остудить, нарезать и тут же начинать чаепитие :)
Комментарии:
- если не класть клюкву в творожную начинку, то будет достаточно 30гр сахара
- творог в этот раз я брала обычный, в бумажных пачках
- я завозилась и пересушила безе :( На вкус пирога это никак не повлияло, но в идеале должно получиться вот так. Это такой же пирог, но я его делала без клюквы и с персиками :)
За рецепт спасибо Кате chatskaa
Девочки остались довольны :) В этом пироге всё замечательно и всё "на своём месте" - творог, клюква, яблоки, воздушное безе, нежный корж... Ингредиенты, мне кажется, говорят сами за себя, отличное сочетание!
Рекомендую, да.
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ, КЛЮКВОЙ И БЕЗЕ
На форму d=24см потребуется
Для теста:
- 2 желтка
- 60гр сахара
- 120гр муки
- 100гр сливочного масла (комнатной температуры, размягченного)
- 60г сметаны (это 2 ст.л.)
- 2 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
- 2 яблока
- горсть клюквы
- 350-400гр творога (я брала 400, это 2 пачки)
- 50гр сахара
- 2 ч.л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
- 1 желток
Для безе:
- 3 белка
- 150гр сахара (или 1/2 ст. сахарной пудры)
1. Разогреть духовку до 180 градусов, проложить дно разъемной формы бумагой для выпечки и смазать её дно и бортики маслом.
2. Растереть желтки с сахаром, добавить масло, сметану, ввести муку с разрыхлителем, вымесить тесто. Тесто получается очень мягкое, липковатое. Распределить его лопаткой (или руками, как удобнее) по дну и бортикам формы и убрать в холодильник.
3. Протереть блендером творог с сахаром и ванилином, добавить желток и вымешивать до гладкости. Добавить клюкву и аккуратно перемешать. Получившуюся массу распределить по тесту.
4. Яблоки очистить от кожи и семян, нарезать тонкими дольками и выложить по кругу на творожную начинку. Убрать пирог в духовку на 40 минут.
5. За 5-10 минут до окончания выпечки взбить до пиков белки с сахаром. Вынуть пирог из духовки, выложить сверху безе и выпекать, пока белки не схватятся светло-коричневой корочкой.
Остудить, нарезать и тут же начинать чаепитие :)
Комментарии:
- если не класть клюкву в творожную начинку, то будет достаточно 30гр сахара
- творог в этот раз я брала обычный, в бумажных пачках
- я завозилась и пересушила безе :( На вкус пирога это никак не повлияло, но в идеале должно получиться вот так. Это такой же пирог, но я его делала без клюквы и с персиками :)
За рецепт спасибо Кате chatskaa