Гурманские заметки из Италии. Модена. Бальзамико.

[lnata]

Была у меня мысль записывать свои впечатления во время нашей летней поездке по Италии, но везти с собой полноценный копм не хотелось, а печатать на планшете без нормальной клавиатуры оказалось слишком мучительно, так что идея заглохла. Но кое о чем хотелось бы написать, хотя бы для того, что бы самой не забыть со временем

Comments

[anatoly_gendin]

Очень точное наблюдение: правильно приготовленный бальзамико - это уже не совсем уксус, а универсальная приправа к чему угодно, и к десертам тоже. Здесь слово "уксус" многих сбивает с толку)))

[lnata]

Да, это точно. Я хотела упомянуть, что исторически так сложилось, что и молодой, и зрелый продукт носит одно формальное название, включающее слово "уксус". И то, что срок выдержки не указывают, так как идет смешивание ежегодное при доливе из бочки в бочку тоже не облегчает процесс выбора. Но это как если бы виноградный сок и вино одним словом называли, по сути продукт совсем разный. Сейчас добавлю в основной текст.

[anatoly_gendin]

Кстати говоря, переливание из бочки в бочку напоминает технологию solera, известную по производству испанского хереса.

[ver_nun_ftig]

Суперинтересно! Спасибо!

Надо будет попробовать настоящий бальзамико. Может, я повернусь к нему лицом наконец. Обычный я не люблю от слова совсем.

[lnata]

You are very welcome!

У нас еще на пару лет должно хватить запасов, а 25-летний и у меня, и у Юрки пока стоит не распечатаный, так что мы можем устроить дегустацию при ближайшей оказии. :)

[ver_nun_ftig]

Ловлю на слове. Мы сейчас только паэлью переварим...