Блинное-изобильное.
"Ура! Масленица! #гурманы #блины" title="Ура! Масленица! #гурманы #блины"
Сегодня на столе у нас было три вида блинов с разными начинками. На первом плане - блинчики с мясом, обжаренные, сразу за ними - мешочки с грибами. С мясом делаю регулярно, не только на Масленицу, а вот с грибами, ровно наоборот - только на Масленицу. Рецепт блинов для рулетиков (слева и справа на фото) завтра напишу.
Третий вид блинов - гречневые дрожжевые. Их в планах не было - никак по времени не вписывалась. Но, увидела у Олега ataggonyi Блины гречневые сдобные и взыграла охота. А охота, сами знаете, пуще неволи ))) Встала сегодня пораньше - тем более, что после перелетов пока никак не войду в свой обычный режим - замесила тесто... Долго ли умеючи? ))
Блины гречневые сдобные
Очень рекомендую прочитать источник рецепта. В нем все ясно и доступно объясняется. Я же пишу свою, укороченную, версию. В стиле тяп-ляп и готово. А у Олега еще и пошаговые фото. Я делала половину порции. Ну и я не сильно люблю толстенькие блины. Уж или оладьи или блинчики. Поэтому у меня молока гораздо больше. Да и вообще получился совсем другой рецепт ))
Мука гречневая - 125 г
Мука пшеничная в/с - 200 г
Молоко 3,2% жирности - 700 г
Масло сливочное - 20 г
Яйцо куриное - 2 шт
Дрожжи быстродействующие - 6 г
Сливки 33% жирности - 90 г
Соль - 3 г
Сахар - 40 гр.
Изначально я планировала следовать пропорциям указанным в первоисточнике, поэтому муку гречневую смешала с 350 г теплого молока. Затем добавила дрожжи и половину сахара. Перемешала, чтоб не осталось комочков (замешивала в кухонной машине). Получилось густовато. Оставила подниматься на 30 минут.
Затем добавила 150 г молока и пшеничную муку. Задумалась.. Плесканула еще молока. Оставила на час подходить. Тесто стояло у меня на плите, на одной из конфорок. Еще две были включены - на них готовились начинки. Так что тесту было тепло.
Затем в тесто замешала желтки, взбитые белки, растопленное масло сливочное, соль и оставшийся сахар. В конце аккуратно примешала не сильно взбитые сливки. Оставила подходить примерно на час. Перед выпечкой добавила еще чуток воды. Буквально один "плеск" из чайника )) Ну грамм 30, я думаю.
Выпекала на смазанной маслом сковороде с двух сторон - ну как обычно.
Совершенно забыла смазать блины маслом... ((
Но все равно было вкусно. Особенно с красной икрой )