Яблочное повидло

[lgabriel]

2 galka__Бабушкин рецепт - тетрадка отыскалась

Comments

[elaizik]

Вот здорово!
А печенье - пироги там тоже есть?

[lgabriel]

Это дело у меня в другой тетради :)) Она-то, собственно, и есть голубая; осталные обычные общии на 48 листов. Но таг "Голубая тетрадь" я для себя самой на все собранные "по людям" и гарантированно опробованные рецепты прицепляю - сразу видно, что к чему :))
Когда-то давным-давно разделила рецепты не только по темам, но и на каждую тему отдельную тетрадь завела. Удобно, и если потеряется, ТТТ, так опять-таки не все сразу

[olgrig]

Мы когда-то с тобой тоже это повидло обсуждали, тепнрь надо все банки перебрать, что б найти, или выкинут?

[lgabriel]

Зачем выкидывать-то? Пирог спеки!

[olgrig]

да на вашей таможне!!!

[lgabriel]

Ш ума шошла, чесслово! Не вези никакие банки, ради бога! Мне ты нужна, а не повидло. Да и выкинуть могут, да.

спасибо!

[galka__]

вот так - долго помешивая с небольшим количеством сахара - я и варю. когда варю ;)
интересно, а что дает подсоленная вода?..

Re: спасибо!

[lgabriel]

Знаешь, у меня впечатление, что именно от подсоленной воды эта самая крупитчатость и происходит. Правда, я никогда не пыталась сварить таким же образом, но без вымачивания, так что рассуждения чисто теоретические. Вот чего не помню, так это какие именно яблоки бабушка варила; я-то Антоновку использовала, поскольку к моменту собственного куховарения жила уже в Минске; то есть для кислых яблок подсоленная вода может также играть роль нейтрализатора кислоты.

Re: спасибо!

[galka__]

а какая в Минске антоновка. а то уже выяснилось, что в Киеве не такая, как в Москве и Питере

Re: спасибо!

[lgabriel]

Хм... кислая :)) Погоди, а какая в Киеве?

Кажется, нашла таки правильную картинку:

http://www.photo-techart.ru/files/middle/452ce07e8d.jpg

http://mobilography.dpcamera.ru/user_images/preview/4323_w400.JPG

[acquerello]

какое интересное повидло! Никогда не слышала про подсоленную воду. Надо собрать волю в кулак и попробовать сделать. А то я в этом году разленилась совсем - ничего не консервирую

[lgabriel]

Оно мне ужасно нравилось, при том, что я вообще к вареньям-повидлам равнодушна. Оно не слишком сладкое выходит, и текстура у него такая - крупинками как бы.

[iriske]

А можно вопрос: вместо мясорубки, можно использовать фудпроцессор?

[lgabriel]

Хм... во времена, когда я его варила, повидло это, у меня просто не было фудпроцессора.... наверно, можно, если пульсом - чтоб не в кашу, а именно мелкими кусочками.