Хлеб ржано-пшеничный заварной и новое приспособление для хлебопечения
Хлеб самый обычный с подращиванием закваски в течение двух суток . А вот заварку делала в своём новом приобретении:
Давно уже у меня в голове бродила мысль - в чём бы таком делать заварку для ржаного хлеба?
Учитывая, что нужна температура примерно 65-75С при относительно небольшом объёме нагреваемого субстрата - идея нагрева два часа в духовке меня не привлекала.
Приборы для нагрева детского питания и недешёвые и рассчитаны на быстрый нагрев до относительно невысоких температур ( примерно до 40С).
И вот вдруг ( действительно вдруг!) я впомнила про прибор, который видела, без преувеличения, сотни раз - прибор для нагревания и поддержания в тёплом состоянии воска для депиляции , wax warmer .
Поискала в сети - в основном минимальные и максимальные температуры нагрева для таких приборов находятся в пределах от 30 до 105 С. ,в среднем они имеют 8 позиций нагрева и что для них характерно - эти приборы оснащены очень хорошим термостатом, который автоматически включает и выключает нагрев при снижении/повышении температуры. Ёмкость таких приборов обычно от 400 мл до 2л ( paraffin heaters). Приборы оснащены вынимающимся алюминиевым стаканом для накладывания восковой массы.
Я купила один такой маленький прибор ,ёмкостью 400 мл на пробу , с опцией поменять на другой прибор с ёмкостью большего размера ( 800 мл).
Подобрала стеклянную банку с крышкой такого диаметра, чтобы полностью помещалась в алюминиевый стакан , вставила в стакан банку и налила немного воды для лучшей теплопроводности.
Приготовила заварку ( смешала муку и красный ржаной солод, залила муку кипятком, дала слегка остыть и примешала белый солод.). Переложила смесь в банку и поставила её в нагреватель на 2.5 ч.
Для контроля температуры сбоку вставила очень точный термометр, периодически проверяла показания.
Поскольку у меня прибор относительно дешёвый и маленький, то температура нагрева колебалась в пределах 10С , но для заварки это не критично.
Буду продолжать поиски в этом направлении, так как , если с помошью такого прибора обогревать закваску, то нужен гораздо более точный прибор и , соответственно, и более дорогой.
Видела в м-не в Англии такой нагреватель воска с цифровым экраном и регулятором. Буду думать...
Дополнительный вариант подогревателя до невысоких температур в течение длительного времени - massage oil heater.
Давно уже у меня в голове бродила мысль - в чём бы таком делать заварку для ржаного хлеба?
Учитывая, что нужна температура примерно 65-75С при относительно небольшом объёме нагреваемого субстрата - идея нагрева два часа в духовке меня не привлекала.
Приборы для нагрева детского питания и недешёвые и рассчитаны на быстрый нагрев до относительно невысоких температур ( примерно до 40С).
И вот вдруг ( действительно вдруг!) я впомнила про прибор, который видела, без преувеличения, сотни раз - прибор для нагревания и поддержания в тёплом состоянии воска для депиляции , wax warmer .
Поискала в сети - в основном минимальные и максимальные температуры нагрева для таких приборов находятся в пределах от 30 до 105 С. ,в среднем они имеют 8 позиций нагрева и что для них характерно - эти приборы оснащены очень хорошим термостатом, который автоматически включает и выключает нагрев при снижении/повышении температуры. Ёмкость таких приборов обычно от 400 мл до 2л ( paraffin heaters). Приборы оснащены вынимающимся алюминиевым стаканом для накладывания восковой массы.
Я купила один такой маленький прибор ,ёмкостью 400 мл на пробу , с опцией поменять на другой прибор с ёмкостью большего размера ( 800 мл).
Подобрала стеклянную банку с крышкой такого диаметра, чтобы полностью помещалась в алюминиевый стакан , вставила в стакан банку и налила немного воды для лучшей теплопроводности.
Приготовила заварку ( смешала муку и красный ржаной солод, залила муку кипятком, дала слегка остыть и примешала белый солод.). Переложила смесь в банку и поставила её в нагреватель на 2.5 ч.
Для контроля температуры сбоку вставила очень точный термометр, периодически проверяла показания.
Поскольку у меня прибор относительно дешёвый и маленький, то температура нагрева колебалась в пределах 10С , но для заварки это не критично.
Буду продолжать поиски в этом направлении, так как , если с помошью такого прибора обогревать закваску, то нужен гораздо более точный прибор и , соответственно, и более дорогой.
Видела в м-не в Англии такой нагреватель воска с цифровым экраном и регулятором. Буду думать...
Дополнительный вариант подогревателя до невысоких температур в течение длительного времени - massage oil heater.