Рогалики к завтраку
Рецепт нашла у Оли Шобутинской ( я очень довольна её рецептами - это именно "душевная" выпечка , которая на меня действует всегда умиротворяюще) и слегка изменила , чтобы утилизировать закваску.
У меня образовалось 140 г закваски после её еженедельной подкормки и я решила использовать её также в тесто.
Компоненты :
140 г закваски 100 % гидратации
50 г тёплого молока
70 г сливочного масла размягчённого
220 г муки ( у меня была хлебная)
Сахар -2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
1-2 г свежих дрожжей
Растительное масло для смазывания
2 яйца
Кунжут для посыпки
Процесс :
В миске смешала тёплое молоко, 1 яйцо, закваску, дрожжи, сахар ,соль. Всыпала в смесь муку и смешала вилкой . Потом добавила туда растопленное масло и потом месила тесто руками примерно 10 минут. У меня получилось гладкое нелипкое тесто, мягкое и приятное на ощупь.
Я накрыла миску целлофановым пакетом и поставила всходить до увеличения объёма в 2 раза.
Когда тесто взошло, я его хорошенько обмяла. Коврик для раскатки смазала маслом и посыпала мукой и раскатала круг ( размер не знаю).
Круг разрезала на 6 сегментов и скатала из них рогалики ( как скатать рогалики - можно посмотреть в видео у Оли).
Выложила их на противень , выстланный бумагой для выпечки.
Накрыла смазанным маслом целлофановым пакетом. Дала подойти примерно полчаса и потом убрала в холодильник на ночь, так как хотела испечь булочки утром и подать их на стол тёплыми.
Утром вынула противень с рогаликами из холодильника , дала согреться примерно полчаса, потом нагрела духовку с паром до 200 С.
Яйцо разбила и смешала в однородную массу, смазала рогалики. Посыпала их кунжутом.
Поставила в духовку печься на 20 минут.
Вынула, охладила на решётке под полотенцем.
Я привезла рогалики внучкам - им очень понравилось. Они попросили намазать их сливочным маслом и проложить кусочками копчёного лосося ( гурманки!).
У меня образовалось 140 г закваски после её еженедельной подкормки и я решила использовать её также в тесто.
Компоненты :
140 г закваски 100 % гидратации
50 г тёплого молока
70 г сливочного масла размягчённого
220 г муки ( у меня была хлебная)
Сахар -2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
1-2 г свежих дрожжей
Растительное масло для смазывания
2 яйца
Кунжут для посыпки
Процесс :
В миске смешала тёплое молоко, 1 яйцо, закваску, дрожжи, сахар ,соль. Всыпала в смесь муку и смешала вилкой . Потом добавила туда растопленное масло и потом месила тесто руками примерно 10 минут. У меня получилось гладкое нелипкое тесто, мягкое и приятное на ощупь.
Я накрыла миску целлофановым пакетом и поставила всходить до увеличения объёма в 2 раза.
Когда тесто взошло, я его хорошенько обмяла. Коврик для раскатки смазала маслом и посыпала мукой и раскатала круг ( размер не знаю).
Круг разрезала на 6 сегментов и скатала из них рогалики ( как скатать рогалики - можно посмотреть в видео у Оли).
Выложила их на противень , выстланный бумагой для выпечки.
Накрыла смазанным маслом целлофановым пакетом. Дала подойти примерно полчаса и потом убрала в холодильник на ночь, так как хотела испечь булочки утром и подать их на стол тёплыми.
Утром вынула противень с рогаликами из холодильника , дала согреться примерно полчаса, потом нагрела духовку с паром до 200 С.
Яйцо разбила и смешала в однородную массу, смазала рогалики. Посыпала их кунжутом.
Поставила в духовку печься на 20 минут.
Вынула, охладила на решётке под полотенцем.
Я привезла рогалики внучкам - им очень понравилось. Они попросили намазать их сливочным маслом и проложить кусочками копчёного лосося ( гурманки!).