Mobile ordering in the restaurants
Nowadays classic PC-based POS Terminals aren’t a good solution for restaurant business. Here I’ll tell why.
Let’s talk about service process in the restaurants. At our place waiters have to:
1. Meet the guests and walk with them to the table
2. Take order and send it to the kitchen.
3. Serve drinks
4. Serve food
5. Bring the bill
6. Say goodbye.
The most important steps are 2,3 and 5. The reason is simple - at these stages a single minute lasts as five.
While waiting for their first drink or a starter, the guest is sitting at an empty table which is not comfortable.
Asking for the bill the guest wants to pay and go at the same moment. Every second is important.
Using mobile ordering system is the best way to optimize that bottle neck. We did some experiment last year. The result is in the table below. I am sure that will help you to take right decision about mobile ordering.
Оригинал взят у leopold1984 в Замерили скорость обслуживания с наладонниками и без них
Итак, речь в первую очередь про iikoWaiter.
Хотя, скорее в целом про концепцию.
В ресторане есть процесс обслуживания, который состоит из этапов. Грубо:
1. Встреча и посадка гостя
2. Прием заказа и отправка его на кухню
3. Вынос напитков
4. Вынос еды
5. Расчет
6. Прощание.
Довольно-таки критичными являются шаги 2, 3 и 5. В эти моменты каждая минута идет за 5. Как у подводников.
До момента появления у гостя на столе первого блюда/напитка/закуски, он сидит за столом и ждет. И нервничает.
А когда гость просит счет, он хочет уйти НЕМЕДЛЕННО чаще всего. И здесь каждая секунда ожидания тикает у него в голове вполне материально.
Ну и как бы продавцы мобильных терминалов настаивают, что они эти промежутки времени сокращают. На самом деле действительно сокращают. Примерно в три раза. Чтобы показать это на практике мы сделали ряд замеров в нашем кафе. В обычное непиковое время. Вот результаты.
Время в секундах. Сорри, что не оформлено. Это не маркетинг, это реальные замеры. Здесь дальше должно быть много текста про то, как это увеличивает продажи и средние чеки, а следовательно прибыль. Но его не будет. Просто цифры. А дальше уже сами переводите время в деньги.
Подробнее про мобилки здесь: http://open-s.info/index.php?id=104 и здесь: http://open-s.info/index.php?id=218
Let’s talk about service process in the restaurants. At our place waiters have to:
1. Meet the guests and walk with them to the table
2. Take order and send it to the kitchen.
3. Serve drinks
4. Serve food
5. Bring the bill
6. Say goodbye.
The most important steps are 2,3 and 5. The reason is simple - at these stages a single minute lasts as five.
While waiting for their first drink or a starter, the guest is sitting at an empty table which is not comfortable.
Asking for the bill the guest wants to pay and go at the same moment. Every second is important.
Using mobile ordering system is the best way to optimize that bottle neck. We did some experiment last year. The result is in the table below. I am sure that will help you to take right decision about mobile ordering.
Оригинал взят у leopold1984 в Замерили скорость обслуживания с наладонниками и без них
Итак, речь в первую очередь про iikoWaiter.
Хотя, скорее в целом про концепцию.
В ресторане есть процесс обслуживания, который состоит из этапов. Грубо:
1. Встреча и посадка гостя
2. Прием заказа и отправка его на кухню
3. Вынос напитков
4. Вынос еды
5. Расчет
6. Прощание.
Довольно-таки критичными являются шаги 2, 3 и 5. В эти моменты каждая минута идет за 5. Как у подводников.
До момента появления у гостя на столе первого блюда/напитка/закуски, он сидит за столом и ждет. И нервничает.
А когда гость просит счет, он хочет уйти НЕМЕДЛЕННО чаще всего. И здесь каждая секунда ожидания тикает у него в голове вполне материально.
Ну и как бы продавцы мобильных терминалов настаивают, что они эти промежутки времени сокращают. На самом деле действительно сокращают. Примерно в три раза. Чтобы показать это на практике мы сделали ряд замеров в нашем кафе. В обычное непиковое время. Вот результаты.
Время в секундах. Сорри, что не оформлено. Это не маркетинг, это реальные замеры. Здесь дальше должно быть много текста про то, как это увеличивает продажи и средние чеки, а следовательно прибыль. Но его не будет. Просто цифры. А дальше уже сами переводите время в деньги.
Подробнее про мобилки здесь: http://open-s.info/index.php?id=104 и здесь: http://open-s.info/index.php?id=218