Натертый сырой картофель отжать от сока, заправить мукой, солью, перцем, растертым чесноком, рубленой зеленью, яйцом. Сделать шарики, обвалять в сухарях и поджарить во фритюре. Крокеты можно фаршировать фаршем из вареного мяса. Подать со сметаной, обжаренным салом или со сливочным соусом.