Разморозить карасей, почистить, выпотрошить и сделать надрезы. Нафаршировать луком, посолить и поперчить, добавить смесь итальянских трав и творожный сыр. Неплотно завернуть в фольгу, запекать при 190 градусах 35 минут.
Примерно за 5 минут до готовности развернуть фольгу.

Нарезать свеклу соломкой, посыпать мукой, обжарить и опустить в кипяток. Добавить обжаренную морковь,затем нарубленную капусту, томатную пасту, опустить туда же мелких обвалянных в муке и обжаренных карасей, а также специи по вкусу.