Холодник (или - хлодник) из свеклы
Отварить свеклу, мелко порубить ножом. Прибавить мелконарезанные огурцы, укроп, петрушку, зеленый лук. Залить холодной водой, посолить, поперчить. Подавать со сметаной, положить в каждую тарелку по половине очищенного крутого яйца.