Старинная уха
Вскипятить 8 тарелок воды с солью, 2 луковицами, морковью, корнем петрушки и сельдерея. Когда все коренья сварятся, вынуть их и опустить в суп полтора килограмма выпотрошенной и очищенной от чешуи рыбы. Добавить 15 зерен черного перца и один лавровый лист. Варить, пока у рыбы не выскочат глаза. В готовую уху подлить 1-2 рюмки вина.