Буженина, сваренная на пару и запеченная
Кусок свинины толщиной 5-6 сантиметров, лучше с небольшой прослойкой жира, нашпиговать морковью и чесноком, посолить, поперчить, обернуть марлей, положив внутрь несколько листов лавра, и сварить на пару до готовности (около двух часов), накрыв крышкой. Лучше варить на пару накануне подачи, вынуть из марли и поместить в холодильник. На следующий день попробовать на вкус, при необходимости добавить соли и перца, посыпать специями, обмазать сметаной и запечь в духовке, добавив на свободное место в противне или сковороде нарезанные овощи, обмазанные сметаной.
Примечание. Если в доме нет пароварки, можно взять подходящий по размеру металлический дуршлаг или сделать множество отверстий в подходящей емкости (тонкой жестяной тарелке, коробке из-под печенья и др). Воду в кастрюле необходимо хорошо посолить и кинуть в нее несколько лавровых листьев для запаха. Между поверхностью кипящей воды и мясом обязательно должно оставаться несколько сантиметров. Чтобы не запачкать противень или сковороду, в которой будет запекаться буженина, лучше застелить ее двойным слоем фольги.Под свинину лучше положить немного сливочного масла, если она совсем постная.
Примечание. Если в доме нет пароварки, можно взять подходящий по размеру металлический дуршлаг или сделать множество отверстий в подходящей емкости (тонкой жестяной тарелке, коробке из-под печенья и др). Воду в кастрюле необходимо хорошо посолить и кинуть в нее несколько лавровых листьев для запаха. Между поверхностью кипящей воды и мясом обязательно должно оставаться несколько сантиметров. Чтобы не запачкать противень или сковороду, в которой будет запекаться буженина, лучше застелить ее двойным слоем фольги.Под свинину лучше положить немного сливочного масла, если она совсем постная.