Scone - ароматная английская выпечка
Scone … Воздушный привет из Туманного Альбиона. В тех краях эти легкие в приготовлении и ароматные «булочки» являются популярным, а может и традиционным угощением к чаю, подаются чаще всего в компании с ягодно-фруктовым конфитюром, вареньем, джемом, сливочным маслом или сливками.
Как не странно, не каждый уроженец оных мест слывет истинным почитателем scone, существенной причиной немилости господ к данной выпечке будет, пожалуй, часто встречаемая у неё суховатая структура. Поэтому, отведав scone в одном злачном уголке страны и не распознав в ней свой идеал, гурманы и любознательные чаеманы всякий раз ступая за порог неизведанной «кухмистерской» обители, при случае, потчуют себя знатной, но, между тем, весьма коловратной, классикой и тешатся в надежде вкусить лакомый кусочек кулинарного превосходства…
Ингредиенты:
Мука - 230 г. или 1 3 / 4 неполного стакана или примерно 8 унций
Сахар- 2 ст. л. (кладу 2 с половиной)
Сливочное масло - 100 г.
Молоко - ½ ст.
Сметана - 2 ст. л.
Порошок для выпечки (пекарский) - 4 ч. л. (использую dr.oetker)
Соль - 1/8 ч. л.
Начинка:
Вяленая клюква - 1/3 ст.
Мак - 2 ст. л.
Цедра с 1 маленького лимона
Для смазывания лепешек:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ст.л.
Сахар - по щепотке на каждую
1. Муку просеять, добавить соль, пекарский порошок и сахар, перемешать венчиком.
2. Добавить размягченное сливочное масло, растереть с мукой. (можно рукой, я делаю это в перчатке полиэтиленовой, быстро, удобно, качественно) После, образовавшиеся, крупные, скомканные комочки разбить венчиком.
3. Добавить молоко, сметану и начинку, перемешать, удобнее вилкой.
Вяленую вишню немного порубила. Мак предварительно промыла, воду слила, просушила на полотенце и несколько минут на маленьком огне на сковороде, до рассыпчатости. Лимон на терке - цедра.
4. Тесто имеет влажную клейкую структуру, выложить на присыпанную мукой поверхность. Обсыпать немного, совсем слегка, мукой, чтобы тесто перестало липнуть к рукам, сформировать не вязкий ком, разложить руками в лепешку, завернуть края к центру и заново сформировать блин, к примеру, прямоугольник, толщиной 1 см. (Тесто не нуждается в вымесе-замесе, манипуляции самые простые, всё происходит быстро)
5. Разрезать острым ножом на равные кубики-прямоугольники или, если есть время и желание при помощи формовок вырезать фигурки, желательно все с одной плотностью, не в разнобой - узкие-широкие, маленькие-большие.
6. Духовку разогреть до 200 ° С.
7. Подправить при необходимости края лепешек и перенести на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
8. Яйцо взбить с ложкой молока и смазать при помощи кисточки верхушки всех лепешек. Присыпать каждую сахаром.
9. Выпекать минут 15 при 200 ° С, до золотистой корочки. На готовность проверять зубочисткой-спичкой, проткнули - сухая, значит пропеклись.
10. Снять с противня и остудить на решетке. (В среднем получается 10 шт.)
сконы с вяленой клюквой
В начинку можно вносить разнообразие…вишня, изюм, курага …орешки...
сконы с маком и цедрой лимона
Как не странно, не каждый уроженец оных мест слывет истинным почитателем scone, существенной причиной немилости господ к данной выпечке будет, пожалуй, часто встречаемая у неё суховатая структура. Поэтому, отведав scone в одном злачном уголке страны и не распознав в ней свой идеал, гурманы и любознательные чаеманы всякий раз ступая за порог неизведанной «кухмистерской» обители, при случае, потчуют себя знатной, но, между тем, весьма коловратной, классикой и тешатся в надежде вкусить лакомый кусочек кулинарного превосходства…
Ингредиенты:
Мука - 230 г. или 1 3 / 4 неполного стакана или примерно 8 унций
Сахар- 2 ст. л. (кладу 2 с половиной)
Сливочное масло - 100 г.
Молоко - ½ ст.
Сметана - 2 ст. л.
Порошок для выпечки (пекарский) - 4 ч. л. (использую dr.oetker)
Соль - 1/8 ч. л.
Начинка:
Вяленая клюква - 1/3 ст.
Мак - 2 ст. л.
Цедра с 1 маленького лимона
Для смазывания лепешек:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ст.л.
Сахар - по щепотке на каждую
1. Муку просеять, добавить соль, пекарский порошок и сахар, перемешать венчиком.
2. Добавить размягченное сливочное масло, растереть с мукой. (можно рукой, я делаю это в перчатке полиэтиленовой, быстро, удобно, качественно) После, образовавшиеся, крупные, скомканные комочки разбить венчиком.
3. Добавить молоко, сметану и начинку, перемешать, удобнее вилкой.
Вяленую вишню немного порубила. Мак предварительно промыла, воду слила, просушила на полотенце и несколько минут на маленьком огне на сковороде, до рассыпчатости. Лимон на терке - цедра.
4. Тесто имеет влажную клейкую структуру, выложить на присыпанную мукой поверхность. Обсыпать немного, совсем слегка, мукой, чтобы тесто перестало липнуть к рукам, сформировать не вязкий ком, разложить руками в лепешку, завернуть края к центру и заново сформировать блин, к примеру, прямоугольник, толщиной 1 см. (Тесто не нуждается в вымесе-замесе, манипуляции самые простые, всё происходит быстро)
5. Разрезать острым ножом на равные кубики-прямоугольники или, если есть время и желание при помощи формовок вырезать фигурки, желательно все с одной плотностью, не в разнобой - узкие-широкие, маленькие-большие.
6. Духовку разогреть до 200 ° С.
7. Подправить при необходимости края лепешек и перенести на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
8. Яйцо взбить с ложкой молока и смазать при помощи кисточки верхушки всех лепешек. Присыпать каждую сахаром.
9. Выпекать минут 15 при 200 ° С, до золотистой корочки. На готовность проверять зубочисткой-спичкой, проткнули - сухая, значит пропеклись.
10. Снять с противня и остудить на решетке. (В среднем получается 10 шт.)
сконы с вяленой клюквой
В начинку можно вносить разнообразие…вишня, изюм, курага …орешки...
сконы с маком и цедрой лимона