В последнее время постепенно сливается грань между рецептами для профессионалов и домохозяек. Но в некоторых рецептах присутствуют ингредиенты, хорошо известные на кухнях производственных, и совсем незнакомы на домашних кухнях.
Вот например,инвертированный сахарЭто сахарный сироп уваренный до консистенции меда. Так же как и мед или глюкоза ( ( Read more... )

Сахар как известно один из самых главных продуктов в кондитерском деле.
Свойства сахара состоит не только в том, что он дает сладкий вкус, сахар дает цвет нашей выпечке, и обьем обьем взбитым белкам. Сахар отлично может сохранять ягоды и фрукты в виде варенья.
Сахар имеет свойство таять, и это позволяет нам пользуясь этим свойством готовить не мало ( Read more... )