Пирог с Абрикосами и Малиной / Apricot-Raspberry Buckle
Нежный, воздушный пирожок с легкой кислинкой летних фруктов и теплым ароматом корицы.
Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд фруктовой выпечки .
Для штрейзеля:
1/3 стакана муки
1/4 стакана сахара
1 ч.л. корицы
щепотка соли
55 гр холодного сливочного масла, порезать на маленькие кусочки
Для пирога:
1-1/3 стакана (170 гр) муки
1-1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
170 гр сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана сахара
1-1/2 ч.л. экстракта ванили или ванильный сахар по вкусу
1/4 ч.л. экстракта миндаля (опционально)
3 яйца комнатной температуры
400 гр спелых абрикосов, косточку удалить и порезать на кусочки в 2 см
2 стакана (225 гр) свежей малины
Духовку прогреть до 180С/350F. Промаслить квадратную форму 22x22cm/9x9-inch.
В небольшой чашке смешать все сухие ингредиенты для штрейзеля. Добавить кубики холодного масла и перетереть до образования крупной крошки. Убрать штрейзель в холодильник.
Приготовить тесто. Просеять муку, разрыхлитель и соль в небольшую чашку. В другой миске миксером на средней скорости взбить масло 1 мин. Добавить 1/4 стакана сахара, ваниль и экстракт миндаля. Взбивать еще 1 мин. Добавить оставшиеся 1/4 стакана сахара и взбивать до светлой, воздушной массы, минуты 3. Добавить по одному яйца, тщательно взбивая после каждого. Снизить скорость миксера до минимальной и добавить мучную смесь. Остановить миксер, как только мука уйдет в тесто.
Добавить половину абрикосов и половину малины и аккуратно перемешать лопаткой. Выложить тесто в форму и разровнять. Сверху распределить оставшиеся абрикосы и малину. Посыпать штрейзелем.
Выпекать 45-50 мин. Проверить на готовность деревянной палочкой. Остудить в форме на решетке. Подавать теплым или комнатной температуры. Хранить в холодильнике, перед подачей можно разогреть 30 сек в микроволновке.
Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд фруктовой выпечки .
Для штрейзеля:
1/3 стакана муки
1/4 стакана сахара
1 ч.л. корицы
щепотка соли
55 гр холодного сливочного масла, порезать на маленькие кусочки
Для пирога:
1-1/3 стакана (170 гр) муки
1-1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
170 гр сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана сахара
1-1/2 ч.л. экстракта ванили или ванильный сахар по вкусу
1/4 ч.л. экстракта миндаля (опционально)
3 яйца комнатной температуры
400 гр спелых абрикосов, косточку удалить и порезать на кусочки в 2 см
2 стакана (225 гр) свежей малины
Духовку прогреть до 180С/350F. Промаслить квадратную форму 22x22cm/9x9-inch.
В небольшой чашке смешать все сухие ингредиенты для штрейзеля. Добавить кубики холодного масла и перетереть до образования крупной крошки. Убрать штрейзель в холодильник.
Приготовить тесто. Просеять муку, разрыхлитель и соль в небольшую чашку. В другой миске миксером на средней скорости взбить масло 1 мин. Добавить 1/4 стакана сахара, ваниль и экстракт миндаля. Взбивать еще 1 мин. Добавить оставшиеся 1/4 стакана сахара и взбивать до светлой, воздушной массы, минуты 3. Добавить по одному яйца, тщательно взбивая после каждого. Снизить скорость миксера до минимальной и добавить мучную смесь. Остановить миксер, как только мука уйдет в тесто.
Добавить половину абрикосов и половину малины и аккуратно перемешать лопаткой. Выложить тесто в форму и разровнять. Сверху распределить оставшиеся абрикосы и малину. Посыпать штрейзелем.
Выпекать 45-50 мин. Проверить на готовность деревянной палочкой. Остудить в форме на решетке. Подавать теплым или комнатной температуры. Хранить в холодильнике, перед подачей можно разогреть 30 сек в микроволновке.